第二十七章 豆浆，也是有灵魂的（1/2）

董小磐厨艺生涯的第一步，就是从豆浆开始的。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

那是一个夏天。

在他的记忆里，那个夏天格外地热，他窝在自家的老厂房里，整整一个暑假。厂房老旧，没有空调，三伏天，热得像个蒸笼，身上的汗，都没有停过。

本来，是个减肥的好时机，可惜了。他那些天把豆浆当水喝，反倒是胖了一圈。

谁说的喝豆浆减肥？他想抽那几个大嘴子！

话说他每和黄豆打道，感觉自己就是一颗吸水后膨胀了无数倍的大黄豆。

教他的，自然是大刀叔。那个时候，大刀叔已经收了三个徒弟。但是，他对自己的三个徒弟都不满意。

用他的话说，那三个徒弟，没啥天赋，终生的最大成就不过是手艺和他比肩，不可能超越他。不能超越他，有什么用？他们再带出来的徒弟，手艺退步的可能太大了！

他想教出一个青出于蓝而胜于蓝的徒弟，对董小磐抱有很大的期待，竭尽全力，倾囊相授。

当然，两个月之后，董小磐用实际行动告诉了他：期待这种事，就是为了落空的。

在那个夏天之前，董小磐以为做豆浆是一件很简单的事。

在超市里，花一百多块钱，随便可以买到一款豆浆机。

每一个售货员，都是经验老到的豆浆师傅，他们会告诉你，加一碗大豆，四碗水，按下开始键，十分钟后，豆浆就做好了。

如此的简单。味道似乎也不差。自己亲手做出来的东西，吃起来总是自带光环。

但是，大刀叔教他的，完全不是那么回事。

从黄豆的挑选开始，他就苦学了一个星期。生平第一次知道，一颗小小的黄豆，居然有这么大的学问。

而这，还只是三十多道豆浆制作工序中的第一步工序而已！

一周的时间过去，他基本上达到了，扫一眼，就知道手里的黄豆是什么品种、产地在哪，水分含量多少……甚至，他都能大致判断出其中大豆蛋白的含量。

又花了一个星期，他知道了不同的黄豆，浸泡应该时应该分别用什么样的水。水的ph值、温度、硬度多少最佳，浸泡时间多长为宜……

甚至，连泡黄豆的容器，都有讲究。

再一个星期，他反复尝试上千次，终于泡出了一桶让大刀叔满意的黄豆。

之后，研磨、熬煮、过滤……每一步工艺，都有无数的学问，无数的细节。

现在，居然有说这是一个很简单的事，看一眼就会了！

如果是一个门外汉，对这件事一无所知，可能也就信了。

但是，正因为了解，所以才知道有多难。董小磐作为一个曾经系统学习过豆浆制作工艺的，听起来，感觉怪怪的。

他曾经了解过每一道工序，钻研过每一个细微的改变可能带来的味变化。自己也反复制作过上千次，最终才算勉强及格。可就算那样，他最终做出来的成品，和这个相比，味道何止差了十万八千里！简直就是白开水和甘霖的差别！

这也的确不是大刀叔做出来的豆浆，他喜欢用井水泡黄豆，做出来的豆浆，平正中带一微咸的回甘。

而这一杯豆浆，偏甜，味道醇美，肚后四肢发暖，能提振神，可以解酒。再看看颜色，浓稠的白色，一看就感觉其中浓缩了无数黄豆的华，让食欲大动！

比起大刀叔的豆浆，明显高出一个境界。

尤其是解酒的效果，立竿见影。这要是能放在自己店里，酒水的销量估计至少能翻上一番！

这明显不是豆浆机版的豆浆，豆浆机做出来的豆浆，是没有灵魂的。何况，他家里根本就没有豆浆机！

大刀叔常说，豆浆，也是有灵魂的！

每个做出来的豆浆，感都是不同的。

用心做和不用心做，出来的豆浆也是不一样的。

难道，真的是他自己做的？董小磐把王天一左右打量，怎么看，怎么不信。

“看什么看！说了是我做的！你家里除了你，就是我，还有一只大馋猫。不是你做的，不是大馋猫做的，当然是我做的！”王天一怼他。

“我不信，你再做一次出来给我瞧瞧！”董小磐拿起凉水壶，咕噜咕噜地喝光了剩下的豆浆，把空的凉水壶塞到王天一的手里。

“好吧，我等着看你眼睛珠子掉出来！”王天一拿着凉水壶，从容地站起来，往楼下厨房走去。

走到楼梯，他回首，问：“你家的天然气够用吗？”

“够，放心用，我爸嫌麻烦，一次充了一辈子的量。”董小磐还神游在外，本能地回答王天一的疑问，话语都没有经过大脑。

“那就好！”王天一满意地点点，下楼去了。