第57章 披萨大妈的奇妙助攻（2/2）

在医学和心理学领域，这种现象被称为‘敏化作用’。”郝贤将烤血肠装进纸袋，统一都撒了柠檬盐作调味料，“反之，若是在辣味彻底消失之后，再吃上一辣菜，又会觉得没问题了，这种现象叫做‘减敏’。问题是，如果在减敏状态下继续吃辣，很快又会觉得越来越辣，辣到受不了，这就是辣味的‘刺激诱发恢复’。”

“不愧是专业的，郝老板懂好多啊。”林天禄赞叹道。

“前两年虽然没怎么下厨，但看了不少这方面的书。要消除辣味的影响也有不少办法，最简单的就是用酸味或者甜味。如果用柠檬酸或者蔗糖溶漱，辣味刺激感就会变弱。所以我才给你同学吃咸味里带着点酸味的柠檬盐。苦味溶也会有效果，但不如酸味和甜味明显。

“如果你们去吃印度餐厅，点那种辛辣味的咖喱，那么餐厅一般会给搭配上印度拉昔（一种酸酸甜甜的优酪）作为套餐组合，就是出于这方面的考量。”

“我懂我懂，我被辣到的时候，吃点冰淇淋就会好很多！”林天禄连连点。

潘臻越这会儿也终于缓过来点了：“难怪喝可乐时也会觉得没那么辣，不过我刚刚实在一气喝太多可乐了，再也喝不下了。”

被科普完的三接过郝贤递来的烤血肠，潘臻越才咬了一，就差一点感动得哭了出来：“太好吃了，我今天终于吃到不辣的东西了，郝老板，我的票全是你的！”