560.天上龙肉，地上驴肉（3/3）

的一个好处便是容易变浓稠，而且还不用过于担心臊子煮太过火而导致出现焦味。但不管怎么说，能在不借用淀的况下凭借自己对火候的掌控来做出一份香味醇厚浓稠的臊子，其技艺可以说是登峰造极了。

做好了臊子，将手工拉出来的面条放清水锅中加上少许盐煮熟便能捞出，装盘时加上做好的臊子，拌一半留一半即可。

至于辣椒醋水，则是将剁碎的辣椒加以醋，再放葱蒜末调制而成。

“先来试试这单独的黄面臊子吃起来味道怎么样。”李潇用筷子在碗里夹起几根来，长长的面条让他提拉了好一阵子还没到底，只好脆地用筷子夹断了。

因为与香菇臊子进行过充分的搅拌，所以仅仅是这平平无奇的黄面，也带着驴和香菇双重叠加的浓香。

“面条吃起来的感比较筋道，而且食用碱的含量恰到好处，吃着不会有那种闷闷的感觉。”李潇嗦着嘴里的面条，在嘴角的位置被臊子酱汁给留了一道痕迹。

他舔掉了嘴角的酱汁，满意地点了点。

“再添上酱驴试试。”

把筷子的目标对准了放在他碗旁边的小蝶上，虽然叫小蝶，其实也是因为被大碗对比之下才显得“小”了，实际也有李潇一个掌那般大。

上边的酱驴是温热的，用筷子夹起之后很明显能看到它非常富有弹地抖动了两下。

“据说比较正宗的味是蘸着这辣椒醋水吃，我们就乡随俗试试看。”

酱驴一下辣椒醋水里，就瞬间从原本的色带上了橙红，上面还沾染了丰富的姜蒜末，用料十足。

浸了辣椒醋水之后的酱驴让李潇闻着有种形容不出来的感觉，几乎是完全变了味道。

他试探地先舔了一上面的辣椒醋水，才一咬下去。

属于陈醋那种劲道的酸味配合着辣椒碎的辣，再甫一新鲜的生姜蒜的那种辛辣和特有的清新香气，与酱驴融合之后，在李潇的腔中炸裂开。

“我不知道应该怎么形容这种震撼……”李潇的舌尖因着这味道变得有些发麻，“非常生猛的味道。”

“那种酸和辣都是极度的，两种味道在嘴里不分上下地开始争抢，但是又不会掩盖掉属于驴的那种滑的香。”

“该说真不愧是天上龙，地上驴啊。”

“就算是这么重味的蘸汁，也能在其中保持属于自己的风味。”

“这蘸汁不是一般的东西可以随便搭配的，要是食材不够新鲜或者处理方式差些火候，都不能争得过这么霸道的抢味。”