第114章.生产（2/2）

直接在那边用红薯酿酒，然后再蒸馏成高度白酒，用大陶坛子储存备用。

刚蒸馏出来的白酒，里面杂质较多，感也比较辣，放一段时间才会变好。

去年栖凤山上产的红薯大部分都切丝晒储存，到现在还有大量没用完。

除了酿酒之外，张合还教导栖凤山农民，用红薯熬制麦芽糖，糖在大周王朝也算是奢侈品，价格不菲。

红薯里面含有大量淀，淀在淀酶的催化下，会转化成麦芽糖和水。

事实上们常吃饭，唾里面含有的淀酶，就能够将淀分解成葡萄糖，以便于消化吸收。

米饭在里越嚼越甜，就是因为淀酶将米饭里的淀转化成了糖。

当然，张合现在用红薯熬糖不可能住里面吐水。

麦子或者稻谷发芽后都会产生淀酶，将麦芽或谷芽磨碎，跟煮熟的红薯糊糊拌到一起，温度保持三十多度，几个小时之后，红薯里面的淀就会变成糖。

然后再把这些糊糊过虑去渣，得到一些红色的糖水，再用火把糖水熬，就是成品麦芽糖，也叫饴糖。

如果把麦芽糖反复牵拉拔丝，就会变成那种白色的麦芽糖。

高浓度的糖能抑制细菌生长，用罐子密封，放几十年也不会坏，若是发生饥荒或者是行军打仗，这就是最好的能量补充剂。

用红薯熬糖的工艺并不复杂，张合很快就教会了几个农民，让他们几个以后就专门负责熬糖。