926.家人到来（3/3）
烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的
味异常出色，缔造出层次分明的多重感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜
带血。
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、
白酪、香料、西红柿与mrs1酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以
、牡蛎、乌贼、田
、蘑菇等。意大利
对类的制作及加工非常讲究，如风牛、风火腿、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。
另外，意大利善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进
面管中，而有条纹状的
令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。面条味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜
油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛、蔬菜，或单纯配上香料，就会变化成各种不同的味。
这顿饭，比不上法餐那样仪式感强烈，但味道相当不错，对于吃惯了中餐的一家来说，偶尔来这么一顿，也算是别致的享受了。
吃了这顿家族晚宴后，周方远就把招待家的任务
给了父母，当然了，他还专门聘请了当地的留学生做翻译，然后他无事一身轻，直接坐飞机，飞往米国。