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泡沫。

煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。

韧豆腐需要的就是盐卤，这个有系统准备的。

把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加盐卤水(卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加)，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出。

实验过很多次以后，郭婉才勉强做出了豆腐。

看了看时间，要开门营业了，哪里还有时间再去制作麻婆豆腐。只能暂且按下。

开门，门站着的不再是东方涟钰，郭婉晃了下神。

今天站在第一个的是林峰。

林峰：“掌柜姐姐似乎很失望？可是不欢迎我？”

郭婉闻言收敛绪，随即笑道：“怎么会呢？来者是客，小公子，里面请。”

说着便退进了柜台后面。

安安心心的做她的掌柜。

今天一天倒是平静，郭婉坐在柜台内，看着大堂内的食客们，说说笑笑。

总是有，会在不经意间突。

郭婉也替他们开心。

心里则在盘算着，晚上，要不要熬个通宵。

说起来，如今她也是武徒境界大圆满，虽然境界不高，熬个一两个通宵却是不打紧，之前也不过是想好好休息，好好长长。毕竟现在她还小，不是吗？

只是，现在的她，真的很想早点升级，提升修为。

不然，即便东方涟钰留下了玄一等保护她，她也不太敢出门。

毕竟别的保护，又哪里有自己本身强大来的靠谱。

ps：感谢神金兮汐，书友003，危机関頭的推荐票，谢谢大家！