41牛蛙（2/2）

准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加少许盐和糖，加少许生抽，再淋香油，，全部翻炒均匀即好。

西红柿炒蛋

西红柿洗净切片，蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒适量的油，倒打散的蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油锅，放切好的大葱煸出香味，倒西红柿煸炒，稍烧片刻后加适量盐、白糖和生抽，再倒之前炒好的蛋，翻炒均匀即可。0

醋溜白菜

大白菜片好后备用，辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放白胡椒、、白糖和酱油，最后在碗芡中放适量的醋放适量的水淀，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注适量烹调油，下花椒煸香，倒辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。

小炒腊

腊用温水浸泡，清洗净，把泡好的腊切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗净切段备用。锅里倒植物油，油热后放进姜丝香，调一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒腊片，小火翻炒，调一汤匙料酒，继续翻炒，等腊炒软后，倒蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

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