第两百四十章 异象：锦绣山河图（1/2）

用菜刀将模具之中的豆腐划开成掌大小的四块大小相同的豆腐之后，祁寒开始缓缓往模具之中倒清水。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

在水的浮力下，柔软细的豆腐被轻易从模具之中取出，整体没有受到任何损伤。

小心的托起豆腐，他将豆腐倒放在砧板上，用刀修平整五个面之后，平刀一分为二，将整块豆腐分为大约二指厚的两块，紧接着就要开始切豆腐了。

一分为二，目的是让豆腐变薄一些，以免跳刀。

首先第一步，就是直刀将豆腐切成薄片，这一步手一定要稳，刀一定要直，这样才能保证切出的每一个薄片都厚度一致而均匀。

切豆腐的体验和之前祁寒切过的任何食材都完全不同，由于豆腐本身极软，在切成极薄的薄片的况下，根本无法支撑自身，刚一下刀，切出的部分就会软趴趴的附在刀上，彼此相粘滞，而不会像其他食材那样切完之后片片分明。

光是眼去看，堆叠在一起的豆腐薄片，就仿佛一团糊糊一样，连彼此的缝隙都无法看到，而就不像其他食材一样可以根据自己切的况进行相应的调整。

这时候十分考验厨师的稳定，下刀的速度和力度都要几乎保持不变，全程需要有稳定的心态。

豆腐不需整块切完，切到最后一点尾的时候直接舍去不用，然后用刀面略微调整已经被切成极薄的薄片的豆腐，让它们整齐的朝着一个方向倾斜，之后再次下刀，方法同前。

不过是刀法之中最基础和简单的直刀，但却也最考验功夫厚，两切之后，砧板上的豆腐已经化作一滩看不出形态的模样，看上去仿佛一滩烂泥。

很难想象这是成千上万纤细如发丝的豆腐丝堆叠的模样。

菜刀一铲，将砧板上的豆腐铲到刀面上，然后一手扶住，缓缓送一小碗清水之中。

隔着碗轻轻一晃，随着清水漾，碗中的豆腐丝瞬间散开，如银丝缕缕，如发丝繁密。

豆腐到这里，只切了一半，祁寒小心的将刚才一分为二的另一半豆腐如法炮制，再度放清水中，此刻清水之中细密的豆腐丝已经无法数清，但光是看着那碗中繁密细如发丝的豆腐丝，就给一种莫名的震撼感觉。

到此，祁寒总算是松了一气。

文思豆腐最难的一关算是过去了。

虽然已经掌控了完美级刀工，但是每一次切豆腐，他都还是习惯的屏住呼吸。

实在让看着就皮发麻。

接下来，就是煮制文思豆腐的时候了。

锅中先放适量清水，然后将之前处理好的香菇丝、木耳丝和笋丝慢慢送锅中，焯水至断生之后捞出沥。

加之前熬制的清汤，大火烧开之后转小火，将三种已经焯水断生的丝和火腿丝一同下锅中，小火烧开之后开始调味。

调味之后分次慢慢加芡汁勾芡，勾芡最好选用土豆淀，收芡更加洁白透明，可以营造更好的色相。

直到汤汁略浓稠，再往锅中加已经沥水分的豆腐丝。

豆腐丝加之后，用锅勺的背部略微按在汤面上，朝同一个方向不断画圆，利用勺带动汤汁的离心力慢慢讲锅中的豆腐丝转散，彻底和其他四丝均匀混合。

这一步绝不能将锅勺伸锅中搅拌，否则豆腐丝会断裂许多，导致文思豆腐的烹饪失败。

等到豆腐丝彻底转散，再将青菜丝小心送其中，同样的方法慢慢转散。

直到汤内六丝分部均匀，彻底散开，呈现出各自不同的颜色来，即可出锅上汤。

将锅中的汤缓缓倒一个素净的瓷白汤盏之中，文思豆腐就算完成了。

汤品完成的一瞬间，四周的天地元气猛的一颤，开始疯狂动起来。

无数天地元气汹涌而来，朝着文思豆腐的上空疯狂汇聚，凝聚到极点的天地元气凝聚成雾状，半晌过后，竟凝聚成一幅卷轴的模样，悬于虚空之中。

卷轴缓缓展开，虚空一抖，一片山河浮现。

画卷之中，大岳高耸，银瀑垂落，古木参天，还有长河奔腾，分割大地，无穷绿意化为一片绿色海洋，其中似有走兽飞奔，禽鸟飞跃，无穷极之处，更隐隐有龙凤之形浮现，好似有龙凤追逐嬉戏。

何等雄壮而瑰美的山河。

异象：锦绣山河图！

良久过后，异象消散，祁寒这才有些怅然若失的轻叹一气。

那画中的山河，就仿佛真的在眼前一般，自己甚至能够身历其境的感受到其中各种景象，这种况是之前从未有过的。

好一会儿，他才将目光转向眼前的文思豆腐。

在勾芡之下略显浓稠的汤汁中，各色长丝均匀分布，旋转着糅合在一起，颜色清丽而素净，在白瓷汤盏的衬托下显得格外淡雅。

轻盈、洁白、