第两百七十六章 松鼠鳜鱼（二合一，今日一更）（3/3）

然而然飘出的香味，裹挟着一丝丝鱼的香味扑面而来，涌祁寒的鼻窍之中。

好香啊！

虽然只是鱼而已，但这香味却着实让祁寒咽了一唾沫。

有点饿了…

过一会儿，鱼被炸到差不多定型，再将鱼直接放热油之中慢慢炸即可。

鱼身在下锅中之前，还需要稍微处理一下，首先将鱼身恢复原状，即鱼皮朝外，打着花刀的两瓣鱼朝内的状态。

然后两瓣鱼对着尾的连接处翻折一下，就变为两边鱼皮紧贴，鱼朝外，鱼尾则被夹在中央，保持这个状态将鱼尾提拉翘起，用一根细竹签将两瓣鱼身的前端串在一起，慢慢放在漏勺上。

用筷子固定住漏勺上的鱼身，主要保持鱼尾翘起的姿态，随后慢慢放锅中。

“滋啦！”

鱼身放的一瞬间，油锅之中的动静远比之前炸鱼要大，只一瞬间，整个锅中的油面便泛起了无数小小的金色油泡，甚至有堆积溢出的趋势。

与此同时，一浓郁的香气朝着祁寒猛地冲来，那浓郁而让迷醉的鱼香味夹杂着一丝丝蛋的醇厚香味，一瞬间扑祁寒的鼻窍，让他忍不住微微眯上眼。

油炸鳜鱼的香味，真是太诱了。

待到鱼身炸至明艳的金黄色，鱼皮作为鱼的依托，早已在高温之下彻底蜷曲，将那一条条金黄色的鱼如同开花一般的绽开，因为炸的过程之中始终用筷子稳定形态的缘故，炸完用漏勺捞出的鱼身，左右两边大小相近，鱼尾高高翘起。

竹签一取，鱼身控油之后放餐盘中，紧接着祁寒将鱼一并取出，放在鱼身前端原本部的位置，鱼嘴朝上，取出鱼嘴之中衔着的玻璃珠。

沥油之后的鱼不再有之前那么浓郁的香味，但丝丝缕缕的鱼香混杂着炸至金黄的淀的香味，依旧十分勾，令垂涎。

鳜鱼的烹饪到此结束，接下来，就是调制甜醋汁了。

祁寒取来两小锅，一个锅中烧水，另一个锅中刷上一些油。

油锅之中紧紧没过锅底的油层很快冒出小泡，快速倒番茄酱和白砂糖、白醋，再加少许盐调味，给芡汁增加一些厚重的感。

锅勺不断旋转，小火慢熬直到白砂糖彻底融化在番茄酱之中，等到锅中浓郁的汤汁慢慢泛起气泡，一酸甜的番茄香味慢慢浸润整个厨房，祁寒忍不住咽了咽唾沫。

好香！

这一步的酱汁，实际上是可以自由调配的，不仅可以放番茄酱，还可以加其他果汁，从而得到不同风味的松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼之中加果香味的清甜，不仅可以祛除油炸的那一丝油腻，还能给这道菜带来全新的感体验。

在酱汁泛起气泡之后，加少量水淀勾芡，不要让酱汁太过浓稠，略微浓稠即可。

另一锅中水开，加准备好的青豆和虾仁少许，待两者煮熟捞出。

待到锅中芡汁收得差不多了，加一勺之前炸鱼的热油汁，随着热油的加，芡汁立刻滋滋作响，泛起无数鲜艳红色的泡沫。

差不多了。

祁寒预估着火候，端起锅来慢慢将过之后的芡汁泼浇在鳜鱼的表面，此刻芡汁吱吱声尚未彻底消失，一遇鳜鱼便有了松鼠尖叫一般的响声。

芡汁均匀地浇在鱼上，原本金黄绽开的鱼顿时包裹上一层诱的柿红色，一混杂着鱼的鲜香，淀的浓香与西红柿的酸甜香味的浓郁香气，顿时弥漫开来。

“咕噜…”

发出这声音的并不是坐在隔断上舔舐毛发的咕噜，而是祁寒的肚子。

这诱的香味彻底发的那一刻，他感觉自己已经彻底变得饥肠辘辘起来，恨不得马上就尝尝这美味的松鼠鳜鱼。

等等！还有最后一步！

将煮熟的青豆和虾仁均匀地撒在鱼身上，松鼠鳜鱼，完成！

祁寒已经忍不住想一饱福了。