第309章 鱼呢？（为本书第十位舵主昨日d加更）（1/2）

虽然没能一次触发文思豆腐的特殊效果，让唐孜二有亿点点失落，但这失落很快就被饭的快乐彻底冲淡，直至烟消云散。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

饭的快乐秘诀，就是这么的朴实无华，只需要美食就够了。

文思豆腐回味悠长，鲜而雅致，对于唐孜和周龙来说，却是无论如何也不够吃的。

虽然两已经很小地品尝了，但盛满文思豆腐的汤盏还是很快空空如也。

并未让两等待太久，在两面前的文思豆腐吃完之后，很快属于他们的其他菜肴就送了上来。

“嘶…”周龙面前那颜色无比鲜艳，宛若盛开的花朵一般的松鼠鳜鱼一瞬间就吸引了唐孜的眼球，“那个…老周，这松鼠鳜鱼，我尝尝？”

虽然菜单上的图片已经很好看了，但真正看到食物，闻到那浓郁扑鼻的香味，松鼠鳜鱼的诱惑力大增。

“想都别想，要吃自己点去！”周龙脸色一黑，忍不住想起了被泰雷堂主抢食的惨痛经历。

不愧是师叔侄，这两简直一模一样！

见周龙警惕地将松鼠鳜鱼的餐盘往他自己的方向拉了拉，唐孜怏怏然收回目光，这才开始仔细观察起自己面前的食物来。

很快，他的目光被盘中的鱼香丝吸引了。

因为刚吃过文思豆腐的缘故，鱼香丝之中那细长的丝一下触动了他。

盘中的鱼香丝并没有切得像豆腐丝那般纤细，而是大约三毫米左右的粗细，一根一根丝表面挂着薄薄的芡汁，根根分明毫无粘连，看上去极为诱。

丝上有着细碎微微发黄的辣椒碎，那并不鲜艳的泡辣椒碎被淡褐色的芡汁粘连在丝上，看着格外诱。

碗中没有太多配菜，除了切成小段的大葱之外，再无其他辅料，丝是绝对的主角，光是看着那微微立起，不软不塌的丝，唐孜就感觉自己有一种恨不得马上一饱福的冲动。

这就是鱼香丝么？

唐孜瞪大眼睛，赶紧拿起筷子夹起一筷子，送中。

鱼香丝的第一个感觉，便是酸甜。

鱼香汁中放的白糖，让这道菜鲜中有甜，而那淡淡的酸味，则来自川式泡辣椒之中的酸。

川式泡辣椒，又叫海椒，它采用传统的酸菌发酵工艺，辣椒则选用辣度不高，但是椒更肥厚的二荆条，经过两周以上的静置发酵，得到的泡辣椒酸辣可，厚而有味。

值得一提的是，川菜的鱼香味型之中，泡辣椒里的酸味是重要一环，所以将泡辣椒换成新鲜辣椒或者脆不加辣椒的做法，会将鱼香味型彻底坏。

随着唐孜的咀嚼，丝本身鲜的汁与表面上那咸辣而酸甜的奇妙味道混合在一起，让鱼香丝越发显得风味十足。

不过…鱼呢？

唐孜脸上享受的表慢慢变成疑惑。

这道菜叫做鱼香丝，那为什么丝里完全吃不出鱼的味道？

…

鱼香丝，一直以来就是一道颇受争议的菜肴。

这道菜因为其酸甜的独特味道，从蜀大地走向五湖四海，成为常见的家常菜，也因为它菜名有鱼，食材原料中却没有鱼，被很多和夫妻肺片、老婆饼一起变成了梗。

鱼香丝没有鱼，夫妻肺片没有夫妻，老婆饼没有老婆。

这道菜的争议点主要有两个。

第一，它到底要用哪些配菜；第二，它到底有没有用到鱼。

如今常见的鱼香丝之中，加什么配菜的都有，木耳丝、笋丝、香芹、胡萝卜丝、莴苣丝等等，似乎在每一个不同地域，这道菜加的配菜都不一样。

甚至让产生了一种，鱼香丝里想加什么就能加什么的错觉。

家常自己吃，倒也无所谓，但正宗的鱼香丝，其实并不长这样。

过多各种各样配菜味道的融，会打鱼香味本身的平衡，从而让这道菜的味道发生改变，最传统的鱼香丝，其实除了大葱段之外再无任何配菜。

这一点最直接的佐证就是：在厨师证考核未曾改制之前，鱼香丝一直是三级厨师的必考菜，而考核过程中加任何配菜，都会直接导致考证失败。

如果说第一个争议已经足以称得上真假难辨，那么鱼香丝到底有没有用到鱼这个问题，就是更是众说纷纭了。

鱼香味型川菜，其实并不古老。

大量的历史资料证明，在十九世纪根本没有鱼香这种说法，直到二十世纪初，鱼香才开始登上历史的大舞台。

就是说鱼香丝这道如今遍及各地的家常菜肴，从出现到现在，不过一百余年。

而鱼香丝之中到底有没有鱼，几乎从这道菜出现开始，争议就一直持续。

川籍车辐曾在所著的《