60.中式创意大餐（2/2）

“海参百分之九十九是水，一般有丰富经验的中餐大厨才能驾驭得了炸海参这种做法，大脑袋你真是艺高胆大！”

她嚼了两嚼，觉不可思议，又吃了一大片，才惊讶地问道：“这海参里面的质既弹滑又绵软，莫名有点像年糕，你究竟是怎么做到的？”

“我借鉴了粤菜和州菜的传统方法处理海参，让它的内部感更绵密，这其实是中式传统做法，但因为过程非常繁琐而且特别考验厨师的功力，所以大部分餐厅都不会有这道菜”，蔡颖飞又介绍下一道菜——

“再试试花雕醉鲜。”

“花雕醉常见，花雕醉鲜是什么？”楚子枫边说边吃，几之后明白了意思——

“这里面既有羊也有鱼，鱼羊合为鲜，是这个意思吗？”

“在研究融合菜的过程之中，我越来越喜欢上了中餐。”

“之前你说楚月的下一家分店想要转变风格，我在这次”