第二百一十七章 吕志义收徒（2/2）

名下：剃刀、修脚刀、厨刀，足以明厨刀的重要。

你学习过鲁菜，应该知道鲁菜最重视火候，川菜重视调味，我们苏菜最重视的是刀工，这也是为什么我会毫不犹豫的选择你成为我的徒弟。”

任勇和杨振兴恍然大悟。

作为店里的砧板师傅，任勇的切配技术没的。

不管是杨振兴还是其他，在内部比试的时候几乎每次都输给对方。

不然当年任勇也不能代表文泉去参加跟意大酒店的砧板比试。

“到苏菜，你们应该知道其中一道代表菜，那就是文思豆腐，这道菜具体多难相信不需要我多。

除此之外，像苏菜常见的大煮丝、烫丝、清汤狮子、平桥豆腐都是苏菜对刀工要求严苛的表现，而最巅峰的则是三鸭。”

看着任勇和杨振兴，吕志义缓缓道：“所以，最开始，我要教你的就是苏材刀工！”

既然学不到自己想要学的东西，杨振兴觉得再把刀工拿起来练练也不错。

不想不知道，现在一琢磨。

他发现除了几次比赛之外，自己已经好久没有拿起过捕切配了。

心下猛然一惊，杨振兴知道自己以前把力全都放在学习烹饪技巧上了。

反而将最基本的基本功刀工丢在了一边。

长此以往下去，会不会有一他自己出去比赛，切一个食物都要用好久的时间，最关键的是最后切的还达不到要求？