第四百八十九章 两道创新菜（2/2）

分满意的点，眼里满是称赞。

“首先把白萝卜、鲜虾和面包切成小方丁儿。

白萝卜和鲜虾放盆里加盐、高汤调的水淀和蛋搅拌均匀，稍微上劲儿。

挤成丸子后外面再裹上切好的面包丁，就可以直接油炸了。”

康师傅点点，说道：“恩，用面包丁替代面包糠，是不错的思路，炸出来外观会更好看。”

杨振兴听到师父夸奖，稍微卖弄了一下：“选择面包的时候，我发现甜面包含糖高，炸出来黑不溜秋的。

最后经过实验，选择的是咸味儿的面包。”

嘴上说着，他再次起锅烧油，油温到四成后，滚做好的丸球下锅炸制。

待萝卜球断生后，捞出控油，再把油锅烧热到六七成，复炸一次，表面金黄后捞出。

油控净，杨振兴把萝卜球摆放在盘子里，一边用花刀切了一片儿黄瓜片装饰。

然后推到几个跟前，再次请他们品尝试吃。

康师傅首先说道：“将吉利炸的方式进行变化，是很大胆的思路，炸出来的成品也很美观好看。”

黄师傅附和道：“不错，通过这个方法，可以看到提高了成菜的品质和档次，让看起来就很想吃。

搭配黄瓜片作为装饰，增加的色彩，也有解油腻清的效果。”

不过这里，康师傅却点出了一个不足的地方。

“可以额外根据每个的味，准备一些不同的蘸酱，这样吃起来味道会更好。”

这点儿杨振兴还真没想到，想着师父就是师父，满是崇敬的说道：“好的师父，这个问题我记住了！”