第五百二十八章 另外两道主菜（2/2）

再说药膳。

首屈一指的当属枸杞，这是等同于萝卜的完美搭配。

剩下类似红枣、当归、桂圆，还有玉竹、马蹄之类的，都可以和羊进行搭配。

杨振兴选择的做法，是豫菜当中十分有名的红焖羊。

这道菜的创始是李武斌先生。

李老先生年轻的时候抗美援朝去过北朝鲜，后来又在藏省当边防军。

最后北上京城定居之后，吃过京城涮羊，就打算把吃过的川省火锅和北方涮羊结合起来。

经过长时间的研究，最后就琢磨出来这一道充分体现中原气质的红焖羊。

88年，退休后的李老先生在京城一间临街房开了间饭庄，一时间聚拢了一大批老食客。

自此，红烧羊从京城辐开来，火遍中原大地，成为闻名遐迩的一道豫菜新品。

像是新乡、郑州等地，出现了‘红焖炊烟浩处，今早市没有羊’的奇特景观。

羊小排之前杨振兴已经浸水洗过血水，又在沸水锅中焯过。

因为比赛时间有限，他并没有选择用小火慢慢焖炖，而是选择了用高压锅烹制。

首先把羊小排放葱姜香的锅里炒，加料酒后等羊收缩变色，下辣椒酱红酱油炒香上色。

接着把羊小排倒高压锅里，加适量清水和大料、桂等香料。

再加盐、料酒、胡椒、胡萝卜、枸杞、大枣，盖上盖大火加热压制。

在高压锅开始呲呲冒气，证明已经开锅的时候，杨振兴回身把蒜香鳕鱼进行收尾装盘。

正好符合规定要求的时间顺利出菜。

接下来，只要把握好高压锅压制的时间，杨振兴就不需要担心出菜时间的问题。