第八百一十四章 三色团圆丸子（2/2）

心里懊恼自己的失误。

因为之前杨振兴教过他这个内容，可是平时腌的时候习惯了放葱段姜片，刚才做馅子因为潜意识的影响，直接把葱末和姜末都加了进去。

把虾和猪馅子搅拌好，打出粘稠度以后，杨振兴洗净手，再次擦净砧板，开始处理其他配料。

这里他选择的是胡萝卜、冬笋、黑木耳和白萝卜，把材料改刀成丝，切成适当的长度，烧开水加了点盐，然后分别下去汆烫，刚刚断生就捞出来控水。

把水分挤压净，然后调了碗淀水擦在手上防粘，开始用手挤丸子。

因为是蒸丸子，所以丸子的个杨振兴都做的跟金桔一般大小，刚好一就能吃进去，接着把四色菜丝随意的摆放在丸子上面。

做好这些，打开提前烧热的蒸锅，把盘子放进去，掐表开始蒸制。

“把菜的水分挤净，一个是为了防止出水，让丸子的味道变淡，再一个刚才做馅子，馅子已经吃了不少水进去，蒸的时候肯定会把水分出来。

挤净水分的菜就会主动的吸收丸子里出来的汤水，因为加了虾，汤里不光有的鲜味儿，同时还有虾的鲜味儿，就会让菜味道更好。

创新有想法是一方面，有了想法更要去想该如何让食材彼此搭配，相辅相成，才能展现出最好的味道和感。”