第八百七十五章 传授技艺（2/2）

他认为这是理所应当的事。

自信的走到位置上，先用旁边的水龙洗了洗手，杨振兴紧接着开始给出骨。

得益于去年春天跟着淮扬菜大师高国禄高师傅学习了一段子。

杨振兴那段时间重新开始捡起刀工，埋苦练起来。

后来更是在高师傅的指点下，熟练地掌握了拆骨技术。

这个前面也提到过，淮扬菜三宴里面，除了狮子，另外两全都需要厨师掌握拆骨技术。

而杨振兴的拆骨功夫，就是在那个时候逐渐练成的。

手起刀落之间，杨振兴三下五除二，十分利索的翻着手上的，熟练的用菜刀剔出不同位置的骨。

前后也就花了十分钟不到，就结束了整个作。

再次洗净手，杨振兴看着颜师傅说道：“颜师傅，作结束，您看如何？”

颜师傅过来翻了翻去掉骨的，又看了眼拆出来的骨。

先点点，又摇说道：“动作倒是很麻利儿，但细节上还很粗糙。”

看着杨振兴恭敬的站在一边，脸上没有丝毫不爽，一副洗耳聆听的样子。

他心中满意，简单的说明了几个要点：“整出骨，最基本的要求是装水滴水不漏，刀不超过六厘米，骨必须净无。

完整上你做的不错，没有皮儿的地方，但刀还是大了些，而且骨剔的也不净。”