第八百九十五章 鸾凤下蛋和空心琉璃丸子（2/2）

或者加馅儿，或者酿上猪油、牛油。

后来因为一个厨师的一次失误，重复炸了一遍，结果里的馅儿全都出来了，琉璃丸子也成了空心儿丸子。

虽然是一次不小的失误，但这个失误给那位厨师带来了灵感，经过研究，就出现了现在的空心儿琉璃丸子。”

另起锅烧了一锅开水，等水烧开以后，崔伯成开始分次往面盆里加水和面。

因为用的是开水烫面，所以他拿着一根擀面杖，取代双手，不停的搅拌盆里的面。

“和面的步骤虽然简单，但是要求面糊不能有凝结的小面块儿，所以必须按照一个方向用力的不停搅拌，一直到把所有面块儿搅碎，和成厚糊状才算合格。”

刚才崔伯成还能一个作，但是现在杨振兴可不能在一边瞪着眼看着。

他开始接替崔伯成，两个流不停的去搅拌面糊。

一个伸手固定着面盆，一个那擀面杖不停的搅拌，然后再更替位置。

一来二去的，一直搅拌了有十多分钟，面糊越来越稠，并且开始上劲，经过崔师傅的检查以后，面糊才算制作合格。

来不及歇气，崔伯成拿来两个蛋黄，倒进面糊里继续搅拌均匀。

“加蛋黄是为了让丸子能够起酥，让炸好的丸子感更酥脆。”