第九百七十四章 行云水流的操作（2/2）

片。

看到杨振兴终于上了炒锅，陈蓓这才从后面走出来，转播杨振兴的作。

“我们看到杨师傅这边开火热锅，倒花生油烧热，把腌制好的鱼片下油锅里滑油。

鱼片呈白色的时候捞出控油，锅内留底油，加葱姜蒜炝锅，烹料酒，又加了旁边刚才用鱼骨熬制的鱼汤。

接着把切好的笋片和木耳下锅烧开，撇去浮沫下控好油的鱼片，调成小火煨煮。”

捧读一般的转播完，陈蓓再次隐身，把话继续给朱轶那边，由对方不停的转播王明那里的作。

没理会主持的做法，杨振兴煨着鱼片的时候，抓紧开始把刚才剩下的鱼边角料碾成鱼泥。

然后加盐、蛋清和淀迅速搅拌上劲，静置备用。

这时候孟伟和刘成林那边的拉面和云吞也都已经完成，直接下熬着加吉鱼骨的高汤里煮熟。

刘成林看着火候，孟伟把蒸锅里蒸熟的鱼卷取出，避掉盘子里的汤，用筷子小心的修理造型，把刚才没用到的加吉鱼完整的尾用刀稍加改刀，放在盘子里用作装饰。

这时候杨振兴这边看到熘鱼片的锅里汤水基本煨，用湿淀勾芡，颠勺均匀以后，淋上明油出锅装盘。