第九百八十二章 考官点评（2/2）

不同于烹饪比赛评委会进行点评，这次考核考官们不会开评价任何作品。

除了表示公平，防止有给厨师传递信息，也有出于厨师不会因为评价扰到接下来其他项目作的考虑。

是都会有各自的脾气格，哪怕是一些大师，你说他菜做的有毛病，心里也会不高兴。

即使不会当场发作，肯定会把绪压在心里，继续作的话，自然就会影响接下来的作品水平。

考官们不说话，不过还是允许杨振兴自己开为他们介绍制作的冷盘作品。

“第一道花开富贵盘，是一道传统的中式冷盘，用猪身上不同部位制作的卤拼成假山造型，用樱桃萝卜雕刻成白色牡丹花，寓花开富贵之意。

此菜食材丰富，可以同时品尝到不同的味道和感，萝卜也可以拿来漱，成型别致，可塑很强，可以替换成其他不同食材制作。”

“甜豆鲜脆耳结合了猪耳朵的脆与豌豆泥的糯，两种不同感的食材相搭配，风味儿独特。

此菜组合新颖，感独特，色的猪耳冻和翠绿的豌豆，在色泽搭配上给带来眼前一亮的清新感觉。”

“黄金香猪手由咸蛋黄和猪蹄冻组合而成，加了咸蛋黄末以后，丰富了菜品感，成菜别具创意。

此菜酱香浓郁，感劲道，让回味无穷。”