第一千零八章 各种技巧（2/2）

菜里的水攥出来，其实都会损失白菜的营养和味道。

咱们面团加了蛋清和生，韧劲儿十足，不怕它出水，而且有香料油提香增味儿，本身盐和酱油加的j少，没有盐分白菜也不会出太多水。”

张耀虎继续剁白菜，这一边馅搅的也初步有了效果。

指着邵龙手里快没了葱姜水的碗，杨振兴说道：“看，馅儿加了这么多葱姜水，依然能够上劲儿，说明馅儿已经完全把葱姜水吃进去了。

这样一来去腥效果绝对好，而且吃了那么多水，还能解决馅儿发发柴的问题，吃起来更更爽滑。

你看这馅儿水润润的，而且有韧劲儿，同时还十分有弹，这才是合格的馅儿。”

罗刚甩甩手，把筷子上的馅剔下来，问道：“杨师傅，馅到这算搅好了吧？”

哪知道杨振兴一摇，说道：“别急，还有最后一个步骤。”

说着，把旁边焖着香料油的锅盖掀开，举着锅，让邵龙用筷子贴着锅沿挡住里面的香料。

然后倒了一大半到馅里，锅里只留下四分之一。

做完后，他笑着对罗刚吩咐道：“罗哥，继续吧，这次搅完才算把馅儿搅好。”

罗刚闭着眼，微微仰张了张嘴，接着他反应了过来，质疑道：“咦？不对啊杨师傅！油不是最后加了菜再加的吗？您怎么现在就加进去了？”