第一千零四十九章 冰城分赛区开赛（2/2）

的时间他都在观察其他老资格评委们的表现。

通过其他评委最后的打分结果，来衡量评判的标准到底在怎样一个限度里。

等到第二天个赛开始时，杨振兴已经差不多摸清楚了规则，开始逐渐放开手脚。

这次个赛的参赛厨师，引起杨振兴兴趣的有来自国家机关的王海东、张守亮、李永保，还有黑省的厨师杜石刚、吉省的张延艳五个。

王东海的两道热菜作品分别是富贵叫花和柠香鞭丝。

富贵叫花是在传统叫花的制作基础上，把外面包裹着的黄泥换成了混酥面。

这道菜上充分展现出了创新、卫生和分餐制的特点。

创新自然是把外面包裹的材料换成了中点常用的油酥制品。

而且原来用黄泥，上菜开封不方便是一回事，泥也经常掉进菜里，卫生状况让不放心。

改成了混酥面，既能达到同样密封的目的，又净卫生，烤熟了还可以食用，可以说一举多得。

分餐制则是把原来叫花一席一只，改成了用小仔，按照一一只的形式进行加工。

简单直接的适应了当下中烹协提倡分餐制的形势，更加适应了疫后市场的需要。

这一点让杨振兴看到这道菜以后，不自禁的啧啧称奇。

柠香鞭丝王师傅使用的是牛鞭。

这道菜制作时另辟蹊径，同样给杨振兴带来了许多思路，给他带了一种耳目一新的感觉。