第一千零七十七章 熟人们的作品（2/2）

开背取出虾线，然后按照鱿鱼卷的做法在开背处剞十字花刀。

下沸水中汆熟，让改刀的虾仁缩成球状，捞出用水冲凉，用毛巾吸水分，再跟用剁成末的香葱调成的调料汁在盆里搅拌均匀。

最后装盘再淋上川菜凉菜的灵魂红油即成。

这道菜即使最后不过凉淋上红油制作成凉菜，单单葱香虾球就可以作为一道创新热菜出现在比赛里。

最重要的是虾球的做法非常新颖，让耳目一新。

热菜作品是泰式烧鲈鱼，做法是按照传统川菜烧岩鲤的方式制作，但调料上选择了使用妖国辣椒酱代替川菜里的郫县豆瓣和泡红辣椒。

让整道菜比原来更辣，同时充满异国风。

李广福的两道菜最让杨振兴吃惊，他制作的冷拼名字是童趣，是用冷拼常见的酱牛、虾、耳卷、蛋黄卷等原料。

在盘子上拼出了一个小孩放燕子风筝的图案，彰显了冷拼拼接上的实力。

关键是他同样选择了妖国辣酱作为冷拼蘸料，在盘子里将辣酱画成了太阳造型，既跟整道才融为一体，不显得突兀，更是一种思维上的创新。

很直接的让能感受和理解到他的灵感和想法，简单粗，通俗易懂，又让不得不惊叹这样的安排。