第一千零八十六章 西点项目与蓝莓树桩蛋糕（2/2）

烤。

来不及庆幸现场有准备机器打蛋器和搅拌器，杨振兴还要继续制作莓蜜饯、蓝莓糖浆、蓝莓芝士慕斯和卡仕达油。

剩下的四样跟之前一样，都是不停的搅拌搅拌。

莓蜜饯是把莓切成果茸，和葡萄糖浆一起在锅里加热，然后加果胶、砂糖和泡过水的吉利丁（明胶）一起搅匀。

搅拌均匀后倒U型模具，放进冰箱里冷却凝固。

蓝莓糖浆制作很简单，水和砂糖煮到糖化，加蓝莓果茸煮开即可。

下一个制作的是卡仕达油。

首先把牛和香还有盐一起在锅里加热煮沸，加热的时候用手持打蛋器将加了砂糖的蛋黄打到化发白，再倒牛锅里搅匀继续加热。

等锅里搅拌的油全部变黄，因为水分蒸发变粘稠时，倒铺好保鲜膜的烤盘上放凉，凝结后加软化黄油搅拌均匀，油就做好了。

最后的蓝莓芝士慕斯作稍微繁琐，先把油酪打软，将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀，再加到一起搅拌。

隔水加热卡仕达油，再打发至起泡，和意式蛋白霜一起，全都加起来搅拌均匀就制作完成了。

一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟，虽然有机器帮忙搅拌，不需要全部工手打。

但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。