第一千两百零四章 第二支专家小组（2/2）

的尝试许多次，都找不到最合适的方法，最后只能搁置在一边放弃掉。

光一个刀工就有这么多学问，更别提制作时的火候和技巧了。

所有菜在制作的时候，都会讲究什么火候的时候翻炒，什么火候的时候分别下什么调料。

稍有差错，这道菜就出不来味道，成菜在味道和感上就会存在瑕疵。

一般在饭店里，普通食客很少有能吃出来的，哪怕出现了瑕疵，也发现不了。

但是在烹饪比赛里，品尝的都是专业评委，国际大赛更是世界认证的国际级评委。

即使你的盐多放一点少放一点，他们简单尝一都能吃出来。

所以说在这种场合里，选手制作的时候绝对不允许出现任何一点差错，不然必定会被扣分。

这也是为什么，许多饭店和餐厅，都会给前台经理和迎宾一份写满老饕和专业美食评论家的名单，要求他们熟记下来。

因为一旦发现这些来店里吃饭，接到通知的后厨就会让大师傅站灶给他们这一桌做菜。

因为大师傅在各方面的掌握上要更熟练，做出来的菜很难让挑出毛病。

以此来维护他们店的碑，让那些老饕和美食评论家吃完以后，不会出去说他们店的菜不行。

杨振兴正是因为在这方面多少还有些不足，所以才会有那么多埋藏起来的创新菜谱。

赶上现在这个机会，他打算好好学好好看，多请教一些问题和技巧。

然后私下里自己再把原来最终没能完善的菜谱全部完善，这样他就又有了一大批可以拿得出手的创新菜了。