第一千两百一十章 个人面点比赛（2/2）

言大声说话，真的很难让静下心集中力。

好在杨振兴准备的面点相对比较简单，没有太多复杂的步骤，多少降低了环境带来的影响。

现制甜点要求一个半小时之内准备两款甜点。

杨振兴准备的是京津地区传统甜点银丝卷，和江南一带的传统点心海棠酥。

首先他洗净手后，擦了一遍工作台，然后盛出几杯面倒在上面。

中间挖个坑，倒酵母、白糖，用水和成面团后，放在盆里，盖上笼布置于一边醒面。

接着又用带来的猪油，把油酥面和水油面和好，用保鲜膜包起来，一样放一边饧面。

传统的银丝卷分为银丝和金丝两种，银丝就是用白面团直接做的，金丝则是用南瓜汁和面。

外面看起来跟馒一样，切开后，里面是一根根的面条。

一般白吃也可以，但更多的还是跟京酱丝等味较重的菜佐着吃。

比赛杨振兴自然不可能完完全全按照传统的做法制作。

不然会在最后打分时，在创新、创意方面吃亏。

如果只是用其他食材打成的汁和面，制作里面的面条，也不过是从金丝卷的基础上延伸出来的想法，算不上十分有心意。

经过反复的讨论和尝试，杨振兴跟周师傅等专家总算是找到了一个可以取代里面面条的方式。

那就是使用压碎的豆腐滚成长条，然后跟火腿条、撒子，制作成三色卷。