第一千两百一十三章 国内的差距（2/2）

他第一步做的，依然是把巧克力隔水加热，融化成巧克力备用。

接着将面、可可、泡打、小苏打一起过筛。

然后在无盐油里加砂糖，用打蛋器打发，分次加蛋搅拌均匀。

为了防止出现油水分离的况，他的动作很慢。

加蛋也不是一下子倒进去，而是像开到最小的水龙那样，稀稀拉拉慢慢的往里加。

等充分搅拌均匀后，才会继续倒剩下的蛋。

不然油水分离的话，完成时油和蛋的混合物就不容易膨胀，让蛋糕变硬，体积不会增大，组织也不会细腻，变得粗糙。

等油和蛋搅拌好，倒刚加热融化后凉凉的巧克力，继续搅打均匀。

接着分三次倒筛过后的各种，从刮刀从底向上轻轻翻拌均匀。

杨振兴动作一直很小心，他还记得集训时练习这道甜点时，因为把握不住搅拌时间，很多次搅拌过久。

最后导致面出筋，结果烘烤时严重影响到蛋糕的膨胀度。

等面糊搅拌好，倒戒指盒大小形状的模具里，用刮刀刮平表面，撒上刚剩下的那些炒熟碾碎的坚果。

接下来只等可可坚果玛芬制作完成，再放烤箱烘烤即可。