第一千两百二十章 意式面条（2/2）

之不用，而是跟成品番茄酱一起下锅炒成番茄酱。

因为他发现赛会方提供的西红柿虽然质量很好，但可能跟国内品种不同，里面的瓤有些水汪汪的，水分有点多。

也就导致了西红柿的味道没有想象中的那么足。

下锅炒出来以后，估计蛋的味道会盖过西红柿的味道。

而且这次是制作意式面条，作为卤料使用，没有一点汤汁，面条就没办法吸收味道。

加上用沙瓤和番茄酱炒出来的番茄酱，一方面可以增加菜的汤汁，让面条吸足味道。

另一方面也能增强放大西红柿的味道，和蛋的味道达成平衡，彼此之间不会盖过对方的香味。

所有材料准备好，杨振兴没有立刻煮面。

他在赛前看包装上的说明，上面写的是煮八到十分钟，时间按照量的不同增减。

而且煮面的时候水一定要多，盐也一定要多，一升水十克盐是最好的比例。

最关键的是，意式面条想要感好，在制作过程中温度必须要保持高温。

也就是滚水里煮好面，就要立刻下锅和酱料进行二次烹调。

所以现在汤还没有煮好，西红柿蛋倒是随时都能制作。

为了保持最好的味道，杨振兴才打算等汤熬好之后再开始煮面。

但是他也没有直接闲着，立刻动手处理起腌制的差不多的馅料，等馅料这边制作好，汤那边基本也满足使用要求。

到时候就可以迅速的把两种意式面条同时制作出锅，可以同时品尝到最好的味道感。