第一千两百八十七章 本届比赛规定（2/2）

事上，也都有设立这个项目。

如果不学的话，那就无法报名参加比赛项目，实力水平不行，也就无法拿到名次和奖牌。

从霓虹回来以后，杨振兴摆盘基本像式和西式靠拢。

要么使用蘸料，涂抹在盘子空白里，进行摆盘装饰，要么选用应季花朵植物，作为装饰品。

在他做的菜里，包括公司下面所有门店，根本看不到任何雕饰的影子。

有也只是用改刀过的黄瓜等食材拼成装饰，同时也作为让客清的食物摆放在盘子里。

上菜的时候，也要求服务员做出说明，告诉客这些信息。

剩下健康方面，别的都好说，禁止了稀有食材，等于切掉了杨振兴一根手指。

鱼翅算是鲁菜和粤菜里最常出现的食材之一，用来制作的菜谱非常多。

尤其是鲁菜，许多正宗的鲁菜馆子里，都有专门的鱼翅宴，一般都是用来招待重要客时会提前预定。

燕窝菜杨振兴做的不多，他最多只在家里给爷爷和高园园做一做。

更多的是作为保健养生礼物，送给亲朋好友。

鲍和鱼翅一样，也是制作许多菜时需要用到的重要食材，鲁菜里同样有鲍鱼宴。

禁用这两种食材的话，就等于少了许多选择。

不过这也是没办法的事，杨振兴也明白保护动物的道理，不能因为舌之欲，就让一个物种彻底灭绝。

长此以往下去，最后灭绝的肯定是类。

就像熊掌一样，八十年代他还见过好多老字号甚至京城饭店有这道菜。

现在一样因为保护的关系，大家只能在照片上看到这道菜。