第一千四百一十八章 失传的传统川菜秘方鸡冠油（2/2）

际上却看不到一点的痕迹，这不是吃不见又是什么？

估计川菜传统冠油，可以说是现代的老祖宗吧。

可惜的是，现在川渝地区没知道冠油这个名字，一些老师傅他们也只知道猪身上的那块油脂。

像缪师傅这样鲜有知的老师傅，也都不晓得具体的制作方法。

想想倒也可以理解。

毕竟百年前，蓝派祖师爷那会，做法就已经失传了，不然也不会拿出猪身上的油脂代替。

到现在缪师傅等还能知道这点信息，已经殊为不易。

蒋师傅非常遗憾，在烧着猪肝的时候说道：“我今天拿来的冠油其实也不是真的冠油，而是用油板板搭配一些香料，反复研究出来的。

具体是不是真的和传统川菜冠油一样，根本没办法验证，不过效果跟缪师傅说的差不多，油里面的香味十分浓郁。

炼油的时候，味道飘满了整个厨房，跟鲁菜馆子原来早起吊高汤一样，满满的都是的香味，好久都散不掉。”

其他闻言无不感遗憾，也再次对古代官府菜有了一个更的认识。

一道菜里面，用的油居然都这么有讲究，制作工序非常考究，怪不得当年能被拿来当作国宴菜。

虽然换成了猪油，但制作起来也不简单，怪不得现在被从国宴菜单上刷下来了。

光是制作这一盘菜，原料得用多少钱？