第一千五百八十四章 产地不同味道不同（1/2）

听着采购负责的辩解，旁边的崔副主任终于忍不住发了！

他厉声呵斥道：“我不管你们平时是怎么经营的，但这次是接待东盟重要外宾，这是ZZ任务！

你少给我拿平时做买卖的那一套来找借！你一个负责怎么连事轻重都分不清？

你们国宾馆平时是怎么工作的？思想教育就是这么展开的吗！？”

看到领导发火，整个场面直接安静下来，采购负责也低着噤若寒蝉。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

的确，平时对外经营，采购物美价廉的原材料并没有过错。

但你招待重要客，尤其是制作国宴，那肯定要按照严格的要求来进行采购。

无论是国内还是国外，许多菜在食材产地的选择上就是有要求的。

必须用哪个地方的哪个品种来制作，才能有最好的感和味道。

严格的甚至还规定必须是哪一块地、哪一个山坡培养的，才是最适合的。

不要说什么其他地方出产的原材料，品质要比你要求的原产地高的多，为什么不用品质更高的材料制作菜肴。

国内这一方面一直以来都很不重视。

导致一些原产地不注重原有品种的保护，最后混血或者直接培养，让本地的原材料消失。

如果去国外看一看，他们对这方面的要求苛刻到你都觉得过分。

比如酪，必须是哪一片原喂出来的哪一个品种或者血缘的牛或者羊，在什么时间挤出来的，通过哪些工序。

最后再什么地方、什么环境下发酵成的酪，才是最正宗最高品质的，才能得到官方认证。

比如哪一道菜，使用的牛，必须是哪里喂养的、吃的什么东西、哪个年龄宰杀的，而且必须要使用什么部位，都有相关规定。

其他产地生产的食材也能用。

但是即便你的品种都是一样的，各种程序也是一样的，但最后你也没办法拿到认证，永远都不能成为正宗。

在国外，正是因为有这样近乎不知变通的保护，才让那些正宗的东西得以延续下来。

不像国内这样，即使距离原产地几十公里，也会冠以管产地正宗的名号拿出来销售。

最有代表的例子在国内随便找都是一大把。

章丘大葱，在国内可以说闻名已久。

但很少有知道，最适合章丘大葱生长、产出最正宗的只有几个山坡。

不知道有多少听说了章丘大葱好，吃起来一点也不辣，还甜爽可。

买回家一吃，发现辣的不像话，直呼自己被骗了。

这就是因为一些在不是最正宗的土地上种植普通大葱，就因为在当地，甚至就在鲁省境内。

收获后挂着章丘大葱的名号对外销售，来欺骗消费者。

五常大米也是这种况。

最适合五常大米生长的土地，其实早就被圈成了国家农场，外面卖的基本都是同品种在其他地方种植的。

如果你能有关系和门路拿到国家农场那一大片地出产的五常大米，跟外面卖的五常大米比较一下就能发现。

这两种大米焖出来的米饭，差距那是非常明显的。

类似的例子就像刚才说的，实在是太多太多。

川菜回锅，不用当地黑猪的二刀，就是没有那个味道。

粤菜白切，就得用当地海宁的梅黄、廉江的清平、东江的三黄胡须，还都的是走地才有正宗的味道。

你试试用其他地方的猪或者，或者是饲料养殖的出来的，做出来的菜，味道就是没法比。

杨振兴见场面有些尴尬，不得不站出来解围。

“崔主任，现在不是追究的时候，关键是必须抓紧时间把需要的食材找齐，抓紧尝试制作几遍，看看对不对才是最重要的。

咱们现在可没有那么多时间可以费了。”

“哼！杨师傅说的对！”

崔副主任瞪了一眼采购负责，连带着把小侯师傅等国宾馆厨师长也责怪进去。

采购出了差错这是问题根本。

但其他厨师居然连食材产地不对都没看出来，还要杨振兴来了检查后点出来才知道，这也是一个大问题。

小侯师傅等国宾馆厨师，现在才明白为什么自己做不出侯师傅留下的菜谱上记载的成菜质量。

食材产地用的都不对，怎么可能做出一样的菜？

但现在发现了也晚了。

杨振兴已经请来了，食材问题也是家发现的，他们还没那么厚的脸皮，不让家继续负责制作这道菜。

一直以来，像国宾馆、大会堂等地方的厨师，总是搞同行之间的歧视，看不起外面饭店里的厨师。