第一千六百四十八章创制思路（1/2）

“杨师傅，您这是什么意思？”

段师傅几个闻言，一时间有些摸不准杨振兴的想法。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

不过杨振兴没理会这些，眼睛炯炯有神的又对他们说道：“我说咱们这次牛排菜，不按照西餐的方式制作。

这次咱们用中餐的烹调方式来制作，你们觉得怎么样？”

“中餐的制作方式？”

段师傅小声重复了一遍，瞪大眼睛，吃惊的确认道：“您的意思是按照制作中餐的技法，来制作牛排？”

杨振兴拍了下掌，兴奋的说道：“对，我就是这个意思，咱们中餐烹调技法复杂多样，而且使用的食材十分宽泛。

既然这样，那为嘛不能从到尾，用咱们中餐的技艺做牛排呢？

也没有谁规定说，制作牛排就必须得用西餐的方式，对吧？”

越说，杨振兴越兴奋。

“刚才我不是还跟你们讲了，咱们中餐海纳百川、包容万象，可以把牛排菜吸纳为中餐菜谱。

那为嘛不行动起来，利用这次机会和平台，来实现这个目的呢？”

“是啊！”

经过杨振兴这么一说，其他立马反应过来。

前面他们还因为不能设计一道体现中餐特色的国宴菜，而绪低落。

现在有了机会，能把完完全全用中餐技艺烹制的牛排菜，拿到重要国宴餐桌上展示。

以此来告诉所有，中餐里也有制作牛排的菜谱。

这样一来，他们设计的这道菜，就不是西餐的牛排，而是中餐的牛排！

反应过来的众，纷纷赞同起杨振兴的建议。

“杨师傅说的不错，我赞成您的想法！”

“我也没有意见，我支持杨师傅的思路！”

大家纷纷表示认同，杨振兴很高兴，吩咐道：“好，既然大家伙都没有问题，那咱们现在开始讨论一下，该如何设计这道菜。”

有了统一的大方向，所有的灵感涌而出。

单单几分钟时间，就七嘴八舌列举出了几十种可以烹制牛排菜的方式。

毕竟中餐里，以类为主要原料制作成菜的菜谱，实在是太多了，可以说数都数不过来。

列举出一大串可以套用的菜谱后。

杨振兴他们又仔细讨论分析，最后简出来三种方式。

不是他们不想选择更多，而是眼下在进行重要的国宴菜品设计任务，并非平时私底下研究菜品。

不可能有那么多时间，进行太多的尝试。

所以只能挑出几个靠谱、又具有典型代表的方式，套用过来，进行反复试验。

这三种方式分别是用制作东坡的技法、制作沙茶牛的技法，还有就是最常见的煎焖技法。

三种技法里，煎焖技法算是最简单的一个，也是形式上最贴近西餐烹调技法的一个。

之所以把这个技法加上，主要还是想上一道保险。

要知道他们现在可是在设计APEC会议国宴的菜品，重要程度无需多言。

有这一个能简单快速设计出来的方案作为保底，他们后面也能在尝试其他技法时放开手脚。

沙茶牛是粤菜里的一道名菜。

选择这个选项，主要是考虑到，沙茶酱既然适合拿来烹制牛，而且还是一道经典传统名菜。

那么用来制作牛排，应该不会差到哪去。

粤菜也是最早随着移民走出国门，把中餐带到世界各地的菜系。

相比较其他菜系，歪果仁应该更容易接受粤菜。

至于东坡，这是他们选出来代表中餐的典型。

不可否认，许多厨师根据这道菜的思路，改良研究出了其他许多道类名菜。

可以说影响十分广泛，自然能拿来作为中餐里，烹制类的代表菜肴。

因为杨振兴是设计牛排菜的领，是组长。

所以确定下来三个方向后，段师傅主动问起了安排。

“杨师傅，接下来咱们怎么安排？是分组分别同时设计三道菜，还是集中力量，从最简单的一道一道按顺序研究？”

这一点杨振兴早就打好了腹稿。

他一挥手，直接回答道：“眼下并非一般时间，自然要握紧拳，所有一起往一个方向使劲儿。

咱们先从最简单的方案一步步来，逐个开始进行创制。

至少先拿出一个可以上报上去的菜，保证能够准时准点儿完成任务。”

看着其他五个，他继续说明道：“先把任务要的菜品拿出来，这样就可以放心继续创制下一道。

至于最后咱们拿出几道菜上报给上面儿，就看大家伙的能力了。”

众对这