第一千七百一十九章 变化（2/2）

但是监察员的身份必须要保密，不得向其他透露。

当然这一点只是针对一部分对象。

像戈登拉姆齐这种世界名厨而言，他就知道许多是监察员身份。

或者是那些愿意掏腰包花大钱的投资和主厨，对他们也不是什么秘密。

这些专职监察员，大多根据《米其林指南》的标准和要求，都十分传统苛刻。

一进门，首先就要打量装修品味如何、餐具质量怎样、服务态度是否良好，服务员是不卑不亢还是点哈腰过分热。

以至于服务员在服务时的姿态，都被他们看在眼里。

最后才是针对烹饪和装盘摆盘技巧的一系列评判。

而且想要获得星级，并非一上来就直接可以获得。

前提条件是，餐厅至少要先获得一副刀叉的标记，从最高的五副刀叉，到一副不等。

这个标记是《米其林指南》对餐厅的基础品评标准，表示餐厅的舒适度。

有的餐厅前面可能还会有一个米其林小的像，就是那个一身胎的白色卡通造型。

这是指南的推介标志，表明这家餐厅物廉价美，十分亲民。

等获得了标记以后，在此之上，才会进行星级评定。

具体等级大家都十分清楚，一星到最高的三星，主要针对的是餐厅烹饪水准。

一星是同类饮食风格中，特别优秀的餐厅。

二星是厨艺非常高明，值得绕道排队就餐的地方。

而三星则是有令难忘的美味，值得你打‘飞的’前去就餐。