第27章 香辣牛肉丝（1/2）

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顾明月选择了这次道菜中第一道西红柿蛋是有专利的，所以她需要先购买专利的使用权。

顾明月让小七打开了专利购买链接，她随意的撇了一眼，看到了岳阳楼的名字。

这道菜就是比较经典的专利属于餐馆。

不过问题不大，虽然她购买了这个专利，但并不代表顾明月，一定要按照专利上的菜谱来制作。

只是扫了一眼顾明月就看出了这道菜谱里面的好几个缺点。

比如这道菜谱的火候掌握得并不是很好，如果按照菜谱给的时间来的话，那蛋已经炒得老了。

另外菜谱里面调料也是不够的，只单纯放了盐，而没有放糖提鲜。

顾明月看了几眼，便对这个专利上的菜谱失去了兴致。

哎，不过星际世界嘛，对他们的要求也不能太高了。

因为柠檬汁需要冷冻，所以顾明月选择了先榨柠檬汁。

这当然没有什么技术难度了，而且顾明月的厨房里面是极速冷冻机的。

只要放进去五分钟，就可以让食材达到零下20℃。

这可谓是最能保留食材本身风味的机器了。

蜂蜜柠檬汁很快就做好了，顾明月直接做了可以喝七八十次的柠檬汁冰块儿。

反正这个东西放在空间钮里又不会坏，多做一点，以防哪天嘴馋的时候喝不到。

她下一个做的就是冻，同时另外一个炉灶正在小火煮着牛给他焯水。

冻的做法，其实和水麻薯有一点点的类似。

都是用牛加上淀进行搅拌之后就可以了。

不过是水麻薯。用到的是木薯淀，而冻需要的是玉米淀。

这一点点些微的差别，做出来的东西就完全不一样。

那冻做完了之后只要放到冰箱里面冷藏就可以了。

之后切成小块儿，再撒上一点椰蓉，那个味道简直是再上一层楼。

而冻好了的时候，牛也已经焯好了水。

顾明月选择的是上好的牛里脊。

这个部位的纤维又长又，而且全无肥，做起来香辣牛丝是刚刚好的。

因为时间不多了所以她选择的做法也是最简单的。

其实这种香辣牛丝在古地球有另外一个名字叫做灯影牛丝。

那一种的做法就很复杂了，工序足足有二十几道。

顾明月今天时间不够，所以就做了一个简易版本。

因为牛已经用姜焯过了水，所以现在已经完全没有了血腥味儿，而是一淡淡的香。

不得不说这净化过的食物虽然很贵，但是品质还是有保证的。

不过到这牛的预处理，还不算完成了，还要将大块的牛顺着纹理撕成一缕一缕的。

只有这样，那牛的纤维才能更好地和调料接触，从而达到非常味儿的状态。

顾明月另外起锅烧油，把芝麻炒成微黄色了之后，全部拿了出来之后，锅中另外放油，再把牛炸到微微发焦了。

这一步对火候的要求也很高。

多炸一分，那么这个牛就苦得吃不了。

少炸一分，牛没被炸透就不会这么香。

把牛捞出来之后，再重新起锅，倒上净的油。

这一次是将牛进行调味。

顾明月眼疾手快地放了牛丝，花椒，孜然，辣椒，然后又放了一丁点的盐和白糖调味。

当然这个时候还不能急着捞出来，要先尝尝味道咸淡。

顾明月夹起了一丝牛。

几种香料的用量达到了一个完美的配比。

麻，辣。

舌尖上仿佛有无数根针在扎着一样。

可是在忍不住的时候，牛本身的香味儿又从舌尖上蔓延开来。

因为炒牛丝放了很多的油，所以每一下去都油香油香的。

如果仔细品一品的话，还能尝到牛本身带的一丁点的味儿。

顾明月满意地把眼睛都眯了起来。

这香香辣辣的，简直太适合追剧的时候吃了。

不过他现在也没有什么剧可以看，倒是可以在看机甲比赛的时候吃。

热血沸腾的大赛再配上让热血沸腾的小零食。

还有什么是比这个更带劲儿的呢？

顾明月已经把自己在路上的时间安排得明明白白的了。

去的路上第一天就要参加「舌尖上的过去」的初赛。

虽然不知道这个初赛要持续多久，但是顾明月预估三四个小时应该也就差不多了。

之后