第125章 奶香蟹黄包（2/2）

齐全。

付宇先做馅。

一只螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟。

蛋打散后加同样体积的水。

随后放料酒、醋、姜末。

坐锅点火倒油，下蟹黄炒散后倒蛋。

放红糖、蟹碎、木耳碎，调味、盐制成蟹黄馅备用。

这白案的活有时候不比红案的轻省哪儿去，就这馅料，从配比到用量，都是有标准参照的。

李树理专职做雕花，一双手巧极了，但是像这种白案的活，却从来做不成。

这也是他一听要去找白案活，就立马放弃参与的原因。

外行看热闹就行了，瞎掺合那就是添了。

不过虽然不懂白案的事，但是李树理眼瞧着付宇这一整套做馅的流程作下来，也算看明白了。

眼前这位小师傅是真的有两下子。

李树理见付宇将做好的馅料放到旁边，忙热的问道：“这馅料还用搅拌吗？我......”

付宇转笑笑：“哦，现在先晾一晾，等一会儿凉透了再搅拌。”

李树理忙应道：“好，付厨，有什么我能的，你就说一声啊！”

这一声付厨，李树理叫的很真心。

不像以前，就是随一声称谓，

现在再喊付宇，莫名有种名副其实的感觉。

付宇点：“行啊！”

他继续调制黄包的馅料。

发酵2克放50毫升温水。

粟、淡、椰汁混合在一起搅拌均匀。

、芝士、糖、盐、蛋黄，依次放不粘锅。

稍微搅拌后，放事先备好的混合椰汁，用中火边搅边煮。

等混合物凝固变成固体后离火。

加牛油搅拌均匀，稍冷却后加盖放冰箱冷藏。

付宇做馅料时，姚石一直呆在白案区没走。

现在眼瞧着付宇手法娴熟，确实没什么问题，这才赶忙打了声招呼，急匆匆回去了红案区。

现在店里生意好，付宇被调到白案这儿帮忙，赵猛那边肯定得手忙脚。

他得过去帮着搭把手才行。