第165章 炖鱼炸虾饭的冤家（1/2）

“打獐子瓢舀鱼，野飞到饭锅里！”

“当时用水桶打水就能打着的鱼里面，抓到最多的就是老鱼！”

听说那对父去而复返，还点了这道酱炖老鱼，赵猛颇有些感慨。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

“其实这老鱼最好吃了！那可是真正的野生鱼！”

赵猛的师傅当年是个走南闯北四处赶席的流动厨子，也算是见多识广了。

耳濡目染，赵猛对于各地的风土多少有些了解。

提起老鱼，就忍不住多说了两句。

“当初听我师傅说，在七几年的时候，他走在密山境内一个偏僻的泡子边，吓了一跳！”

“只见泡子边上有堆的像小山一样的老鱼，看鱼的样子大的应该在一斤以上，他抬往泡子边一看就看见了大眼挂子，往上起挂子只抬起了一米多，上面全是大老鱼和大鲫鱼。”

赵猛回想着他师傅当年提起这事时的语气，好笑道：“老爷子之前还念叨过，如果在这样的环境下钓鱼那才是真正的爽！可惜已经成为了历史，现在只要有泡子的地方就有管理，哪还能随便钓鱼啊！”

付宇一边听着赵猛说话，一边接过处理净的老鱼。

老鱼的质是蒜瓣，最正宗的吃法就是酱炖。

用的配料是当地自家做的黄酱，做出来的酱炖老鱼，除酱香鱼香外，无其他杂味儿。

锅里放少许凉油，开火后，加肥，煸至出油。

小火加葱、姜、蒜、辣椒，煸炒，炒出微焦。

再放酱料煸炒。

等炒出味道，加适量的水。

付宇做炒料时，孙庆宁就在旁边伸瞧着。

他之前说观看付宇烹饪就跟看表演似的，特别上瘾。

这话听着是有些浮夸，可却也是他的心里话。

甭管做什么事儿，同样的一个动作，换个模样长得好的来作，那看起来就是要更赏心悦目一些。

水开后，付宇将老鱼倒锅里，加生抽和老抽，等开锅。

开锅后加多量的黄酒。

孙庆宁手脚麻利的递过来锅盖。

付宇却没接，随教导道：“这时候千万不能盖锅盖，要等酒挥发带走腥气才行。”

开锅后捞浮末。

这时候，付宇才接过锅盖放好。

大火炖煮。

付宇看向孙庆宁：“这鱼一定要大火炖煮，期间不要翻动鱼，防止鱼碎掉。”

孙庆宁赶忙点点，仔细记住。

最后收汁出锅。

摆盘上没什么技巧可言，这道菜就是堆成个小山尖，酱色的一盘鱼上点缀一些绿的葱花香菜，就可以上桌了。

传菜员将一盘子酱炖老鱼端走了。

孙庆宁下意识地抽动两下鼻翼，仿佛那充满烟火气息的酱焖老鱼就在鼻尖余香绕梁，时时在挑逗着他那馋鱼的神经。

“这鱼炖的可真香！”

付宇笑笑，他其实也有点馋。

可惜，这鱼虽然看着不起眼，但像这种野生的价格也挺贵。

店里只要有懂行的客点了，就没有遇到退单的况。

他们这些也只能过个眼瘾。

传菜员端着盘子送到餐桌上。

顿时，香的酱鱼味满屋弥漫。

中年不由自主地抽动了几下鼻翼，心里暗道：闻着还怪香的！

而旁边的老爷子更是突然含糊着念叨了一句什么。

如果有能仔细辨认，就会听出来，他说的是：炖鱼炸虾，饭的冤家。

中年自然是听不清的，于是她既无奈，又满怀期待的询问：“爸，你要吃的是这个吗？”

老爷子眼神渐渐明亮起来，脸上露出高兴的模样，主动伸手抓住筷子，奔着盘子里的鱼就戳了过去。

这一次，却不是之前那种因为不合心意所以耍脾气，而是试图用筷子将鱼弄起来，想要品尝。

中年一看，顿时大喜过望，之前还因为老爷子不听话，有些气恼的心瞬间烟消云散。

赶忙拿起筷子，乐呵呵的帮着老爷子将盘子端到面前，再小心着挑出鱼刺，将鱼喂给老爷子。

当筷子夹着鱼送到嘴边时，老爷子难得配合的张开嘴，迅速将鱼含进嘴里，咀嚼两下咽进去，又赶忙伸着手里的筷子去戳鱼。

中年喜笑颜开的说道：“哎呦！爸，你终于肯吃饭了！”

接连又喂了两鱼，中年想起什么，招呼服务员：“有米饭吧？来一碗！”

千里马用的大米都是稻香村的长粒香，蒸出来的米粒晶莹剔透，味香甜。

中年仔细