第169章 捞起捞起风生水起（1/2）

做到了！

居然真的做到了！

付宇完美的完成了这一桌一鱼四吃的席面！

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这种仿佛劫后余生的感觉，让谷云武下意识的打了个激灵。

而姚石却是有种伯乐慧眼选中千里马，并顺利进行训导的成就感。

切鱼生片很简单，可是想要迅速准确的切出0.5mm的厚度，且保证两片鱼相连，却很难！

不仅需要一双灵活十足的手，还要有扎实稳定的切功。

谁也没想到，付宇最后真的能成功救场，完成了连赵猛和谷云武这样经验丰富的大厨都难以做到的顺德鱼生。

姚石心下既感慨，又庆幸万分。

还好他足够果断。

也还好，他看确实够准！

不管怎么说，这一桌席面算是顺利应对过去了。

谷云武到底还是忍不住感慨一声：“小付，做的太好了！这鱼生片切的太漂亮了！”

谷云武在后厨了二十来年，厨艺功底是相当扎实的，尤其是在刀工方面，他自己本身就曾苦练多年，对于这方面的造诣很。

所以他可以清楚的看出付宇刚才的作是多么的完美湛！

看着付宇那双修长指节分明的手，谷云武难免有些心生羡慕。

厨艺这个东西，真的是讲究天赋的。

谷云武不由转看了眼正闷颠勺的姚依航。

唉，好歹勤能补拙啊！

而看这方面......

谷云武决定晚上下班就去药店买两盒鱼肝油补补眼睛。

姚石也笑着夸赞道：“付宇，你做的不错！很好！”

付宇笑了。

幸不辱命！

而同一时间。

401包厢里。

某位大物正笑着说道：“想在咱们省吃到正宗的顺德鱼生，就只能到这儿来！”

被宴请的富商有些惊讶：“哦？味很正宗？”

大物颇有些自傲道：“不能说完全复制，但是基本上没什么差别。”

富商顿时来了兴趣：“这顺德鱼生，我还是之前听蔡先生提过一嘴，说是特别鲜美。后来有机会到当地出差，曾特意去品尝了一下，确实实甘爽、鲜美滑，恰到好处。”

大物点点：“可不是，这道菜从选料、放血、刀工、配料、摆盘，到的那一刻，都是有讲究的。就是因为讲究，才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。”

两谈话间，有传菜员陆续将几道菜送上桌。

大物看了一眼，笑着招呼道：“来，尝尝这鱼皮，他家的蘸料也不知道是什么秘方，特别有滋味！”

富商伸筷子夹了一块鱼皮，蘸了料汁送中。

嗦吸的瞬间，一种难以言喻的浓香满溢中。

咀嚼两下，这鱼皮确实做的好，感上将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限，十分有滋味。

大物则伸筷子夹了一块离自己较近的椒盐鱼骨。

这鱼骨外层炸得香酥脆，贴着鱼骨的鱼又鲜细腻。

两种感一结合，那感觉美妙得不得了！

富商同样品尝了一下这道菜，顿时赞不绝。

大物与有荣焉，知道今天这桌席面点的很成功。

而这时候，顺德鱼生的佐料开始陆续被送上桌。

一堆小碟小碗摆了一片，竟是不少于十种。

富商一看这阵仗，笑了：“别说，一看这些佐料，我就想起来那次在顺德当地的景鸿饭店吃的鱼生片。当时也是这样，林林种种摆了一桌子。我第一次过去时，还以为是送的小菜。”

大物也笑道：“要不说他们家做的好呢，一看纯正靓花生油，就知道这是最传统又正宗的吃法。”

随后，主菜顺德鱼生终于上桌了。

这回两谁也没谦让，齐齐伸筷子去夹鱼。

吃鱼生，一定要越早吃越新鲜，10分钟内的感、味道是最令满意的。

富商夹起一片鱼，另一片则连带而起，光线下，如薄纱如蝶翼如白雪的鱼生片，如同少的肌肤晶莹剔透，吹弹可。

富商由衷道：“这千里马的大厨，功夫了得啊！”

这顺德鱼生，除了是对做鱼的一种挑战之外，更是鱼生师傅的“照妖镜”。

能将刀工与经验毫无遗漏悉出来。

懂行的一看这鱼生片，就知道像这种略带的鱼生，晶莹剔透，没有多余脂肪。

大物娴熟的将各种新鲜佐料搭配到一起，夹一片鱼放到瓷碗里均匀捞几下。

“捞起捞起风生水起！”