【水果19th 忙碌的厨房】（3/9）

酱料有可能会影响表皮的酥脆感。

上桌之后会有服务员负责切分，事实上可食用部分也只有部、侧腰和嵴背，再往里都是不熟的。

一只18千克的甜水45号，去掉手脚，放出血，进行整烤，上桌后由服务员对可食用部分进行切片，片下来的可能只有一千克不到，而其中最美味的就是尖上的酥皮，一个孩有两瓣，所以一份整烤只由两位贵宾分享，再多就会造成不公。

烤本身无味，三种碟装酱料供贵宾自选，酱料由我调配，你们照我的方法处理食材，尽快送进烤箱。

」「现在我们来做汤，虽然汤是最后上的，不过现在就得熬上。

这道五菌蹄筋汤是白大夫的菜谱，不用宰新的食材，把刚才剁下来的腿给我拿一条……」我接过一条腿，摁摁脚心，用小尖刀挑皮肤，剜下一条来放在碗里，然后才把脚腕剁下来，整只小脚剁成四五段，装进另一个大盆里。

「这道汤有两种做法，一种家常，一种宴客，家常做法不需要挑脚心，直接剁碎下锅煮软，盛进碗里喝汤啃蹄子。更多小说 Ltxsdz.com

但是宴席不适合大啃骨，却又希望贵宾品尝幼足部的鲜美味，所以剔出无骨脚心一条，专门用于吃，其他有骨的部位剁碎，专门用于熬汤。

百香，我让你洗的蘑菇呢？」「都洗净了！」「不错，五菌蹄筋汤，顾名思义有五种菌类，分别是木耳、松茸、竹荪、滑子菇和牛肝菌。

把这些菌类放在汤里，带骨也扔进去，调料放在调料盒里。

带骨块只是为了给汤提味，盛汤时候不要盛出来。

」助手问：「无骨条怎么办？和蘑菇一起煮？」「不不，所以我准备了漏勺，挂在锅沿上，把无骨条放进去煮。

为什么这么？非常简单！因为宴会是分食制，我们盛汤的时候，不管蘑菇如何，条要保证每碗一根。

如果直接倒进大锅里，盛汤时候捞不上来，24条找不齐，那就会非常麻烦。

现在开始切吧！」助手们纷纷把刚刚切下来的腿放在案板上处理，百香也要弄，我让她先见习。

「不要忘记孩是非常昂贵的食材，就算甜水45号物美价廉，比起猪也珍贵得多，像脚心这种少而的部位半克也容不得费。

剔的时候一定要小心，别把条弄断了，你们在赌场的时候也不是第一次做这种作了，我对你们很有信心。

」果然都很顺利，24条脚心切下来，装在碗里洗净，一侧带着洁白的脚心皮肤，一侧则是的红，水灵而又富有弹。

带骨也剁好了，扔进锅里慢慢熬。

「先别急着放蘑菇，调料也先等会儿，百香把锅看好，撇两波血沫，一出来就赶紧撇，别煮进汤里，等没有新血沫出来了再把调料放进去。

」「好！」「你先在这儿看着锅，我带他们去屠宰间准备下一道菜。

」不一会儿百香过来帮忙了，看到我们抓出20多只甜水45号，问我们在做什么。

「我们在做圆锥烤，这应该是今天最硬的一道菜了。

」「圆锥烤？是个什么东西？」一个助手拍了百香一把，中指顺势在她裤裆上一抹：「就是吃你这块儿的啊！百香小妹妹！」「嗯～～～！！

！你嘛！！

！」百香狠狠瞪了他一眼。

我敲着桌子说：「厨房重地禁止打骂俏！别被以前赌场里的松散毛病惯坏了！不过他说得没错，圆锥烤就是烧烤孩的私部位，这个部位肥瘦相间，柔多汁，烤过之后就是大快朵颐的上乘佳品。

」有个不懂的助手问：「为什么叫圆锥烤？」「看我做演示。

」我把一个孩拽过来，刚刚已经打过3nt，双手又被我捆在背后，正在一个劲地夹大腿给自己舒服。

我把她整个倒过来，两个脚腕彻底分开，挂在架子上，然后拿起尖刀，对准她的私处。

「当你们切割孩部的时候，眼睛里一定要有一个圆，一个非常标准的圆，能把整个部扩进去，真下刀之后却又不能碰到骨骼，所以这个圆的大小和圆心位置很重要。

我一般喜欢这么衡量……」我拿起一个痛苦瓶，用锯齿在孩的私处压了一圈红印。

「……前部一定要把蒂扩进去，这个没得说，而且要留出足够的富裕，扩进去一部分阜，不只因为阜的脂肪有助于提味，更是为了防止切割的时候碰断蒂脚，但是不能比我这个再靠前了，否则就会切到耻骨。

左右不用说，大约就是腹沟的这个窝，偏肥的孩或者进发育期的这两个窝不太明显，普通甜水45号还是非常直观的。

然后这个圆的后沿，大概就在部和门之间，不太好控制，一定不要把门也扩进去，否则那一定不是圆而是椭圆或