第257章 秃黄油（1/2）

祁寒首先将母蟹搬到面前，观察了一下已经煮熟的母蟹。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

它的蟹钳鲜红如火焰一般，大小足有祁寒两个掌那么大，仔细看时，还能看到钳刃处如同刀刃一般的寒芒隐隐浮现。

这么大的一个蟹钳，看上去能够吃很久的样子。

蟹腿极为修长，只有一掌厚度的蟹腿伸展开足有祁寒小臂长度，分为三节，最前端一截的最顶端如同一根尖刺一般，同样锐利至极。

这样修长饱满的蟹腿，拆出来的一定不会少。

心中默默想着，祁寒拿起菜刀，一刀脆利落的将八条蟹腿和两只蟹钳连根斩断，放在一旁，只留下母蟹的身体。

紧接着他灵巧的将母蟹的蟹盖掀开，露出内里肥厚诱的蟹黄来。

打开蟹盖的一瞬间，那浓郁的蟹味直冲他的鼻窍，让他整个都为之神一振。

哪怕不是第一次见到了，掀开盖后看到那脸盆大小的蟹体内诱而饱满的橘红色蟹黄，祁寒依旧忍不住吞了吞水。

眼前这丰美的蟹黄，光是看一眼就让油然而生一种发自内心处的满足感。

一时之间，祁寒感受到了切开半个瓜用勺挖着吃的快乐。

虽然蟹黄和瓜瓤没有半点相似，但眼前的蟹黄…

真的可以用勺子挖着吃了。

不过祁寒还是忍住了，毕竟蟹黄是秃黄油的主料，可不能偷吃。

默默想着，祁寒手上的动作却一点都不慢。

用镊子剔除蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠之后，用小勺将所有蟹黄刮进碗里。

紧接着，祁寒将母蟹去掉蟹黄之后的胸腹部位和蟹钳蟹腿放在一起，然后抱起公蟹放在面前。

如法炮制，将公蟹的所有蟹膏一同装碗中，紧接着祁寒顶着盈满厨房的蟹香味，开始拆蟹。

拆蟹，常用的工具是蟹八件。

这蟹八件指的是专门用来拆蟹的八种工具：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。

不过祁寒用不到如此复杂的工具，他只需要一个细小的刮勺就可以了。

其他的工具，他的菜刀都可以代替。

先是拿起那足有两个掌大小的蟹钳，祁寒咽了一唾沫，魂力涌动之间，用刀面对着蟹钳的侧面狠狠一拍，熟练地将蟹钳的侧面拍出几道裂纹来。

顺着裂纹将整个蟹钳的外壳慢慢去掉，一整块完整白，表面上还包裹着一层淡淡红色薄膜的蟹钳，就这样出现在了祁寒的手中。

憋了那么久，他忍不住嘿嘿一笑，对着手中这饱满鲜的，一只手都抓不住的蟹钳，“嗷呜”一下去，让这鲜美味至极的蟹钳塞满他的整个腔。

生圆满了。

有些艰难地咀嚼着中几乎要到滴出水来，感极有弹，带着一丝丝甜鲜的蟹钳，他感到无比满足。

很快一个蟹钳被囫囵吃下去，祁寒竟然有了几分饱腹感。

最高级的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。

这种螃蟹哪怕只是上锅放上几片姜片直接蒸熟，也能带来绝妙的感体验。

吃了一个过过瘾就算了，接下来，祁寒如法炮制，将其他三个蟹钳以同样的方式拆出饱满的蟹，然后放在一个净的瓷盆中。

蟹钳拆好，接着就是蟹腿了。

将三节的蟹腿一刀净利落地切下最长的那一节，祁寒用剩余的蟹腿部分慢慢捅其中，极为顺利地将蟹腿之中的蟹给推出来。

两只螃蟹共计十六条腿，全部拆净之后，那瓷盆之中的蟹已经堆满了小半盆。

只剩下蟹身之中的蟹了，也就是藏在蟹腮下面两大块凸起部位的白色蟹。

蟹身对折一下，一分为二，祁寒用细小的刮勺小心的刮出一条条完整的来。

蟹身的结构如同蜂房一般，里面有一个一个的小格，每一格之中都是完整的蟹，拆起来需要细心，但并不会太过耗费时间。

两只螃蟹的蟹身拆完，整个瓷盆已经几乎被装满了。

瓷盆的最上面，就是被拆出来的蟹身，至于蟹腿和蟹钳，则被盖在下面。

拆完蟹，祁寒将蟹腿和蟹盖一同放锅中。

锅中开小火，慢慢煸炒蟹盖与蟹腿，直到煸出蟹油，然后放姜片，倒油至没过锅中的蟹盖与蟹腿。

小火慢煮一小时，随后浸泡大约八小时的时间之后过滤，就能得到一份颜色偏橘红，蟹香味扑鼻的纯正蟹香油。

将得到的蟹香油加到锅中，然后加蟹黄和蟹膏小火炒出鲜味，然后加少许陈酿花雕提味，最后加盐和胡椒调味，就得到了一份完美的秃黄油。

哪怕有系统黑科技加速的帮助，这个繁琐的过程依旧花了祁寒不少的时间，直到