第九百五十九章 制作开始（2/2）

只是稍稍点评了几句。

看到他制作狮子，又把话题转到了其他创新狮子的菜品上面。

他这道清蒸蛋狮子同样也是新的想法和创意，也没有其他厨师做过一样的菜。

跟杨振兴的龙虾蛋卷一样，这道菜也是蔡翔自己创新出来的新菜。

结果显而易见，评委们对杨振兴的评价简直高的没边，他这里却寥寥几句收尾。

这种态度上明显的差别对待，让蔡翔跟他的两位助手心里十分憋屈。

把虾茸全都制作成小虾球，杨振兴捞出控水，接着倒掉高汤，刷净锅以后，开始制作李洋处理好的蛋黄，准备制作成蛋卷。

李洋这边清理完收尾，拿出虾仁和猪肥，分别剁成泥，加蛋清、盐、料酒和高汤开始搅拌到上劲。

王朝阳则把核桃仁的皮剥净以后，捞出刚开始时下锅已经煮好的蛋，剥去外壳，顺长切成了两半。

接着两个在蛋刀铺上淀，抹一层虾仁和肥制作成的虾泥，中间按进去半瓣核桃仁。

再少加调整，将表面抹匀，制作成外观看上去是一颗蛋，其实是一半蛋和一半虾泥的‘蛋’。

制作好后，洗净手，又继续处理杨振兴已经摊出来的一整张蛋饼。

去掉四周边角切成方形，然后划出五厘米的长条，卷成蛋卷，摆放在装饰有龙虾尾的盘子四周，中间把煮熟的虾球用勺子小心码齐。

龙虾蛋卷到这里已经算是制作完成。