第九百六十一章 明显的对比（1/2）

上来第一道菜就遭到了这么低的评价，让站在评委席侧面的蔡翔脸色有些难看，心里更是凉了半截。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

要说评委们故意挑毛病搞事，他多少还能找个理由安慰自己。

可问题是点出来的这几点并非空来风，全都是有理有据的评价，让一点也挑不出哪里说的有问题。

这就很让难受了。

因为这些评价无疑是对他本身厨艺的质疑，有种‘你既然是厨师，连这种问题都会犯’的感觉。

心里还想着接下来的两道菜能扭转局势，哪知道剩下的两道菜点评的比第一道更严重。

“这道芙蓉蛋羹，既然加了五花丁增加香味儿，那就不要再加虾仁了，两样都加进去完全是画蛇添足，没有这个必要。”

“在制作蛋羹的时候，建议打散蛋后先用滤网过滤一遍，只保留蛋，把里多余的杂质还有没打散的蛋过滤掉。

这样上锅蒸出来的蛋羹才不会出现蜂窝的况。”

……

“清蒸狮子的特点是滑，吃起来要劲道滑、感松软，讲究即化又带有一丝丝嚼劲。

你把蛋整个加进狮子里面的想法十分有创意，但完全将这道菜变成了四不像。

回去之后应该再继续研究改良一下，想办法让蛋和狮子能更好的结合在一起。”

“跟高会长刚才评价的一样，这道菜给我的感觉是蛋和狮子完全没有任何联系，就跟分别吃狮子和吃煮蛋两道菜一样。

狮子没有蛋味儿，蛋也没有狮子的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之间可以吸收味道，那样就最好不过了。”

三道菜的评价直接把蔡翔击沉，点评完整个都有些郁郁。

他身边的两位助手也很失落，三个都不知道该如何开互相安慰。

到杨振兴上来点评，第一道安排的是五丁灌蛋。

跟蔡翔不同，杨振兴一上来就得到了诸多好评。

“说到灌蛋，国内最出名的要数闽省顺昌的‘仁寿灌蛋’，但顺昌灌蛋是把料直接加到鸭蛋黄里，不会把鸭蛋黄打碎。

五丁灌蛋用的是蛋，把蛋黄蛋清分离，然后蒸熟的蛋黄跟其他辅料做馅，加蛋清再灌回蛋壳。

这道菜现在已经几乎看不到有鲁菜厨师制作了，能在这个场合再次见到这道菜，我是很高兴的。”

作为鲁菜准泰斗，高会长确实跟他自己说的一样，现在十分高兴。

因为制作起来耗费时间，又十分考验厨师手艺，但卖价却卖不上去，所以这道菜确实很少有厨师制作，普通百姓知道的更是不多。

通过电视擂台赛，杨振兴制作出这道鲜为知的菜式，很有利于这些近乎没做失传的鲁菜再次进大众视线。

有看了这期节目可能会感兴趣，像那些平时就喜欢吃的吃主儿，私下里会到处去寻找可以吃到这道菜的地方。

产生了需求，供应自然而然的就会出现，问的多了，到时候饭店肯定会考虑让厨师长想办法做这道菜，添加到菜单里面。

这样一来就等于拯救了一道没做的失传菜品，不会让它消失在历史长河里面。

高会长点评完这道菜代表的意义，周教授接着在营养学上给予了肯定。

“蛋味甘平、滋润燥、养血安胎，本就是很有营养的食物，这道菜又搭配了其他几种营养丰富的配料，让营养价值更高，非常适合各年龄段的食用。”

跟着周教授，汪洋也给出了好评。

“这道菜咸鲜香浓，不光能分别吃到蛋黄跟蛋清的感和味道，还能品尝到其他几种配料的味道感。

而且几种配料比如香菇，都是本身味道较大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不会产生冲突，水平确实很高。”

一道菜，直接让蔡翔彻底没了取胜的心思。

只要杨振兴剩下的两道菜没有太明显的问题，即使得到的评价一般。

蔡翔知道仅靠这一道菜，对方就能完全把他击败。

第二道端上来的是核桃蛋，虽然没有第一道评价高，但也能看出评委们的满意。

“川菜里有一道鸳鸯蛋，很多酒席上都能吃到，不过鸳鸯蛋用的是猪，里面也没有加核桃。

说起来这道菜现在同样很少有厨师会做，鲁菜就不用说了，川菜也只能在下面村镇的宴席上偶尔可以吃到。”

“核桃可以补脑养生，适合儿童跟体质虚弱的群食用，是国内公认的传统健脑益智食品。

跟蛋搭配，又用虾泥包裹，哪怕不喜欢吃核桃的小孩子也会吃，可以同时吃到每天必须的蛋跟核桃，这道菜可以说是一道经典的养生食膳。”