第一千零二十三章 不一样的点评氛围（1/2）

“比赛已进行四十分钟！”

杨振兴第一道菜巧吃鸽脯做完，距离比赛结束只剩下二十分钟的时间。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

还有两道菜现在还在蒸锅里，稍微等一会同样可以直接出菜。

剩下最后一道菜，杨振兴从冰箱里拿出刚才放进去希望冻成形状的鸽子皮和鸽子剁的馅做成的块。

用手捏了捏发现馅跟鸽子皮很好的粘在一起后。

继续用竹签固定，然后放四成热的油锅里小火慢慢炸透，炸熟后捞出控油。

紧接着把切成细丝的白玉菇也就是白雪菇也放油锅里，炸成金黄色捞出，铺在盘子里。

控好油的块改刀成小长条，上过糖色又油炸过的鸽子皮就跟烤一样，呈现泛黄的褐色。

下面鸽子做成的馅晶莹雪白，一点也不逊色的洁白。

如果不是知道这是用鸽做成的菜，一眼看过去还真有可能以为是烤。

在铺好的白玉菇细丝上撒上黑胡椒，然后把切好的鸽子条摆在上面。

旁边杨振兴让王明生拿来三把勺子，在勺子里挤上带来的甜面酱、柚子酱和砸好的蒜蓉，作为蘸料佐食。

第二道鸿运脆皮鸽，到此制作完成。

出菜以后，杨振兴把蒸锅的火关掉，垫着净毛巾，将锅里的两个盘子端出来。

先把装着鲍鱼模具的盘子端到一边放凉，杨振兴先将包裹着鸽子丁、胡萝卜丁和冬笋丁的荷叶包避掉盘底汁水。

然后垒在另一个盘子里，盘子下面垫着剪裁好的净荷叶托底，旁边用莲蓬跟像小荷叶的金钱摆盘装饰。

第三道荷香鸽也制作完成。

只剩下最后一道鲍皇鸽还要进行最后收尾。

王明生在一边把模具里用鸽子和鲍鱼丁做成的内馅磕出来，然后摆在盘子里。

杨振兴在旁边开火起锅，迅速勾出番茄芡汁，然后均匀浇在制作成鲍鱼样子的馅料上。

颜色看起来就跟煲鲍鱼的浓汤一样，但飘着酸酸甜甜的番茄味道，让齿舌生津。

盘子边上，用汆过水烫熟的芦笋和小西红柿进行装饰，同时也可以在吃菜的时候一起品尝。

增加风味和感，还能起到清的作用。

“比赛只剩下最后五分钟！”

当现场提示最后五分钟倒计时的时候，杨振兴的四道作品全部制作完成。

虽然没有选择设计难度特别大的菜品，但只有他跟王明生两个忙前忙后的，四道菜依然花费了他们接近一个小时的时间。

刚开始处理原料费了一番手脚，等荷香鸽和鲍皇鸽上蒸锅后，节奏才稍微慢下来。

在这个时间里，杨振兴师徒俩还要把另外两道菜做出来，做完以后又要处理蒸好出锅的菜品。

可以说从到尾没有一丝一毫可以休息放松的时间。

花拼项目杨振兴是最后一个完成的，第三项热菜，反过来他成为了第一个完成所有作品的选手。

照旧打扫着作台卫生，杨振兴又观察了一下另外两位师傅的菜品。

看完后，他心里再次有了谱，知道小组胜出是没有任何问题。

不过复赛并不是看小组成绩，而是所有参赛厨师的得分放在一起比较，选择排名前五位的晋级总决赛。

现在杨振兴只希望自己在第三个项目上能得到一个比较高的分数。

这样的话，有第一项跟第二项拿到的高分，在晋级路上就不会有任何意外。

比赛时间结束，朱师傅和赵师傅也都顺利完成了所有菜品，紧接着进了点评环节。

作为第一个完成的选手，杨振兴自然第一个接受评委点评。

首先照例由高会长首先点评道：“这道鲍皇鸽创意很好，用了鸽做主料，搭配了鲍鱼，做成了假的造型。

那么感和味道，因为加了鲍鱼的关系，可以跟真的鲍鱼相媲美，这个很不错。”

因为时间关系，不像擂台赛所有菜品单独进行评价，复赛的热菜点评是四道菜同时进行这一环节。

在说完第一道菜，高会长又指着巧吃鸽脯评价道：“这道菜感和风味儿别具一格，不过这道菜我有一点建议。

以后再制作的时候可以尝试搭配一些其他可以生吃的蔬菜，跟小饼卷起来一起吃，可以增添一种清新的感觉。

那样吃的话，远比白直接吃这道菜更舒服，不会感到太油腻。”

“荷香鸽同样想法十分好，里面不光有鸽，还搭配了胡萝卜丁跟冬笋丁，混合着荷叶的清香，搭配非常合理。

在吃到的软同时，还有蔬菜带来的脆爽感，这道菜很不错。”

到最后的鸿运脆皮鸽，高