第一千零二十三章 不一样的点评氛围（2/2）

会长给予了比前三道更高的评价。

“最后这道鸿运脆皮鸽呢，创意是四道菜里最好的，烹调技法的选择上也十分独特，混合了好几种技法，加起来制作了这么一道菜。

很新颖，吃起来皮脆，同时外焦里，火候很合理，搭配蘸料也能有其他不同的风味儿在里面。

不过这道菜我也有一点小小的建议，就是在蘸料的选择上可以更丰富一些，这样可以更凸显出这道菜细的作工。”

高会长说完，长沙的许师傅第二个点评道：“这道菜都是非常有想法的，这一点上我跟高会长的意见一致。

但是有几点我的想法跟高会长不太一样。

巧吃鸽是一道炸菜，吃炸菜的时候吃的就是它外面的酥脆和里面的软，如果卷着小饼和其他配料吃，在这个过程中就丧失了炸菜的意义。

荷香鸽内馅虽然先炒过之后再包起来上锅蒸，但里面的蔬菜还是出了不少水分，影响了感。

我建议可以直接舍去其他配料，只用脯来做，也不要先炒，可以腌制过后，直接卷起来上锅去蒸，相信可以更好的吃到主料的味道。”

不得不说到了复赛评委们就是不一样，不像在擂台赛的时候，高会长一家独大，大家都会给他面子，顺着他的点评去讲。

现在在场的评委都是一方大能，有不同意见直接就讲出来，至少在评委专业上，要比参赛的厨师水平高出不少，让更加信服。