第一千两百二十一章 海鲜餐项目（2/2）

早在前几天比赛的时候，他就发现了这次比赛不愧是冠以亚洲杯衔的大赛。

赛会组委会给选手提供的材料全都是最顶级的。

眼前的虾，是厄瓜多尔白虾，多宝鱼也是直接从冰岛运过来的最顶级品质。

冰岛就不多说了，那边的环境和海质一直都位于世界顶尖。

虽然多宝鱼是冷水鱼类，但温度更低的冰岛沿海，让鱼的质更扎实、洁白。

别看这鱼肚子上有许多让十分恶心的褐色疙瘩，好像是染病了一样。

但其实这是纯野生的标志之一，如果是养殖的多宝鱼，身上是不会有这样的痕迹的。

至于厄瓜多尔白虾，就更不用说了。

那边是南美白对虾的发源地，水产养殖条件得天独厚，在世界上有‘对虾天堂’的美誉。

而且白虾昼伏夜出，只有在晚上才能捕捞，捕捞时对温度也有很高的要求。

最合适捕捞白虾的温度是四度，如果超过七度，虾就很容易死亡变质，保鲜上非常困难。

所以从捕捞到运输，再到工厂处理，整个环节对温度的控制要求非常严格。

基本刚捕捞上来，就立刻在船上的小型流水线，由工清洗、分级、定重、包装。

然后通过技术手段急速冻，十几分钟就能冷冻到零下五十多度，最大程度的保持白虾的新鲜。

看看这手掌大小，不比动辄比手还大的马达加斯加黑虎虾小多少。

就知道这个虾绝对不便宜，分级也绝对是最高的。

对此杨振兴只能反复在心里强调，‘不愧是第一届亚洲杯烹饪大赛’！