第一千两百二十二章 禽肉类项目（2/2）

梅花开这道菜。

先把鸽脯清洗净，改刀切成一点五厘米的方丁。

加适量盐，用淀抓拌后，放在一边腌制。

接着取来土豆、杏鲍菇和彩椒。

清洗后，土豆去皮，彩椒去掉籽和蒂，把土豆切成细丝，杏鲍菇和彩椒切成鸽脯一样的小丁。

起锅倒油后，把土豆丝铺在炒勺里，铺成鸟巢的模样，小心的把炒勺放在油锅中，将土豆丝鸟巢炸定型。

炸好后捞出控油，再把剩下的土豆丝直接丢到油锅里，炸成薯条。

炸熟以后，捞出控油，铺在盘子上，再把鸟巢形状的土豆丝放在薯条上面备用。

等这一切完成，杨振兴接着开始处理腌制好的鸽脯。

烧热锅，倒油后等油温七成热，下鸽脯丁滑油，待鸽脯七成热以后，再把杏鲍菇丁和彩椒丁下锅一并滑油。

观察到鸽脯熟透，杏鲍菇和彩椒断生，捞出后放在一边控油。

马上另换一净锅，下适量油，加葱姜炝锅，香后倒滑好油的鸽脯丁、杏鲍菇丁和彩椒丁。

翻炒过后，加少许老抽和生抽继续翻炒。

等锅里的原料上色，再倒水淀进行勾芡，翻炒均匀后，直接盛在土豆丝炸成的鸟巢里即可。

最后再取出几朵准备好的梅花摆在盘子边上作为装饰。

这道形态美观、质鲜、味鲜香的鸽归巢梅花开便制作完成了。

接下来只等待高压锅里的牛腩焖烂，正在熬煮的雪梨水熬好，再把水晶雪梨牛腩稍作加工。

杨振兴就可以结束这次个赛的全部旅程了。