第一千三百三十三章 教导和学艺（1/2）

摆擂台这种事，在粤省心里并不陌生，或者说国都不陌生。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

远了不说，就近代粤省出现了许多武术家，他们就经常和歪果侵者在擂台上一较高下。

别管实际况的确如此，或者那些都是影视剧里杜撰的事。

当然，在其他城市，也经常会在卖艺的地方，有搭建擂台的做法。

但粤省出现的更多这一件事，一直都在全国民脑海里有很的印象。

而且对于粤省来说，肯定会更尊崇这种方式来解决矛盾。

更别提这边距离港岛很近，当初港岛刮起的武侠风，也在这边有很的影响。

只要李自强把杨振兴的决定放出去，外面的舆论风向肯定会被吸引走。

也就不用担心之前那些对他们不利的风言风语。

至于有没有继续说他杨振兴狂妄自大，一个外地跑到本地来挑衅滋事。

等上了擂台，展现出实力，相信这些全都能闭嘴。

说到底这个世界还是按实力说话，有实力就来比拼，没实力不服气，那就回家磨练自己的技术。

李自强也不怕利师傅那边没动静。

不应战，这场较量杨振兴肯定赚的盆满钵满，对方以后没法继续在粤省混下去。

应战，不管赢了输了，大家都没多少损失，顶多技不如，碑上受一些影响。

敞敞亮亮的公平对战，已经是莫大的勇气。

当然也不用担心对方请外援出战，这种做法是下下之选。

大家都是粤省本地厨师，就在这里吃饭，这个圈子说大不大说小不小，互相都知根知底。

选择这种方式，还不如直接不应战呢。

到时候赢了没会夸，输了丢的更大。

随后两个又详细商量了一下具体该怎么做，擂台选址杨振兴更倾向于放在哪家饭馆。

等大体内容商量好，李自强便兴冲冲的跑去准备中午的营业，打算趁着下午休息时间，抓紧去落实这些事。

……

中午营业过后，后厨的厨师学徒们吃过午饭，简单休息了一下，紧接着开始接受杨振兴的指导。

其实粤省酒家的厨师们，几乎全是好手，厨师的整体实力和水平很高。

早在创建伊始，就明确了‘名菜、名厨、名店’的形象。

厨房部最早由‘南国厨王’钟权大师负责，接任他的是粤菜大师梁瑞，还有在拿马国际烹饪比赛上获得金牌的‘世界厨王’梁贤。

接下来当家的是‘翅王’吴銮，随后是黄师傅的师父，李自强的师爷黄瑞大师挂帅。

然后便是黄振华黄师傅继位，到现在由李自强等他的几个徒弟负责。

最后李自强他们还要通过这两年的竞争，最终确定下一任主厨的是谁。

除了厨师部，粤省酒家的点心部名要比他们更响。

当年被称为省、港、澳‘四大天王’的点心师，粤省酒家独占其三。

随后还有刘棠、关鹏等名师，可谓才鼎盛、名师济济。

现在负责点心部的是特技点心师邓基。

许多本地吃早茶，都会选择来这边，至少杨振兴来的这几天，每天都会看到点心部从早忙到晚，一点休息时间都没有。

点心那边杨振兴不需要心，他只是跟黄师傅约好了指点厨师部这些的厨师。

要指点的菜，也早就和黄师傅讨论过了。

定下的不多，只有十大招牌里的文昌、叉烧和香酥鸭。

这几道菜，都是杨振兴吃过以后，觉得有些问题的菜品。

文昌突出一个腥味大，而且杨振兴还特地去其他几家分店吃过一次，有的更难吃，还不如总店。

稍微有些腥味，尤其是肝有腥味可以理解，夹着火腿一起吃，咸香更突出，还很好的把腥味遮掩掉。

但问题是每个厨师做的文昌，质量很难保持一致，有好有坏，客点单全凭运气。

有的不是太咸，就是太腥，根本让无法下嘴。

叉烧则是又肥又腻，还带有猪的腥味，简直不敢想象这是招牌菜。

烧鹅很好吃，但香酥鸭一样有腥味，杨振兴吃出来这是鸭子没有清洗净，还有血水，腥味也是血腥的味道。

招牌菜里，杨振兴觉得最符合招牌的，只有麻皮猪，也就是烤猪。

现在店里的烤猪，借鉴了一部分西班牙烤猪的技法。

从最早的光皮，就是猪皮是油滑光亮的，转而做成麻皮，让猪皮更酥脆，吃起来感更好。

上菜的时候，还独居心意的让猪‘站起来’。

站立的小猪向前拱手，表示欢迎大家