第一千三百五十二章 消失的龙江名菜（2/2）

偷记在了烟盒上。

怎奈后来烟盒遗失，这道菜的正宗做法也随之消失，再也没有厨师能做出最正宗的残灯豆腐了。

还有一道名菜，很符合之前说的那些消失条件，那就是葡萄鱼。

葡萄鱼听名字就知道是一道象形菜，很考验厨师的刀工。

一定要熟练掌握十字花刀法，才能做出最完美的葡萄粒造型。

在上世纪七八十年代，这道菜在冰城非常流行。

但因为做法繁杂、刀工复杂，对烹调的厨师要求十分严苛，加上很少有菜谱记录。

所以这道菜就渐渐消失在了大家的餐桌上。

其他的例如蒲裹脊，菜谱里鲜有记载，同样很少有会做这道菜。

再比如酥白，当时物资匮乏的年代，十分流行拔丝菜。

酥白也是拔丝菜，说白了就是拔丝肥。

那个年吃点油星都十分难得，瘦炸了吃不到东西，哪里像肥可以解馋？

所以当时过年过年，或者偶尔大方一回外出下馆子，都要来一盘酥白解馋。

但现在生活条件越来越好，大家更注重健康养生，当初少油星，也变成了摄过量。

别说肥了，鲍鱼龙虾想吃也随时都可以吃到，那还需要肥来解馋？

酥白这道富含时代气息的菜，也就在这种背景下，消失在了大家眼前。

说起酥白，就不得不提冰城另一道硬菜，也是名菜，樱桃。