第一千六百一十章 依然高超的技术（1/2）

但这样的动作，对于制作菜肴的过程中，很显然是肋般的存在。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

有这个步骤，一些对火候比较严格的菜，就会达不到要求。

没有这个步骤，也没法快速进行调味。

而且厨师在带徒弟的时候，即使是站在身后最有利位置、负责配菜的徒弟，平时也没法清晰的看到自己师父究竟哪道菜到底用了多少调料。

最后只记得用了哪几种调料，用量的话只有一个模糊的概念。

所以他们只能在平时私下里通过自己摸索学习，或者师父偶尔的指点，去掌握调味品的用量。

只能说大家平时都不动脑子，没有去研究过怎么解决或者改良这件事。

就是一张窗户纸的问题，可一直以来，都没有去戳。

现在看到杨振兴的做法，一下子让他们打开了思维。

以后他们自己也学习这种方式的话，做菜起来更省力气，不需要因为调味做额外动作。

一些对火候要求高的菜，也不会为了调味，导致中间火候出现问题。

最让他们觉得不错的是。

以后这些工作都可以教给徒弟们去准备，他们只管掌勺做菜就可以了。

不用花多余力气去选择调味，徒弟们也能迅速学习掌握每道菜选择的调味种类和具体用量。

最后还能得到徒弟们更多的尊敬。

因为这样做，等同于做师父的愿意多教给他们东西，肯定要感恩戴德。

众小声讨论间，杨振兴这边也即将进收尾阶段。

见火候差不多了，端起锅轻轻晃动两下，手腕一翻，胳膊一送，整条鱼立刻飞了起来。

在空中一百八十度翻了个跟，又被迎过来的铁锅，安安稳稳的接回锅里。

前面洁白的瓷砖，还有周围净的灶台，没有哪怕一丁点酱汁洒出来的痕迹。

再次让周围围观的不少厨师连连发出惊叹。

大翻勺他们不是没见过，许多老师傅别说做鱼做豆腐了，十来斤的肘子都能翻过来。

那个个可是快赶上脑袋大小了。

再加上铁锅本身的重量，难度究竟有多高，可想而知。

但是见过归见过，像杨振兴这样，能把动作做完，还如此净净的，就很少了。

都说外行看热闹，内行看门道，他们可是清楚的明白，能做到这一点究竟有多难。

就好像一些有本事的大厨，看到一般厨师做菜，锅里火花满天飞，热热闹闹的好像看起来很厉害似的。

其实这就是手艺不到家的表现，是没有水平的表现。

平时炒菜冒火，只有加料酒后，翻炒才会起锅。

没有加料酒，炒菜时起火，如果注意观察就会发现，锅里其实没有多少火，火都在锅外面，或者说锅的前沿。

引起这样况的只有两种可能，一个是油倒多了，一个是锅功不到家，把锅里的油颠出去了。

真正大师做菜，才不会这么花里胡哨的，因为他们知道这样会丢，是基本功不到家的表现。

他们可丢不起这个！

所以说，许多都说上年纪的大师做菜也就那样，炒菜连个火都着不起来，完全是外行的想法。

在任何行业里，花里胡哨的永远都是水平不行的。

真正有实力的哪一个不是低调奢华？

满大街奢侈品，在国外就是档次稍微高点的店铺，真正奢侈的是名声不显，把门店开在不起眼地方的大师级手艺，提供纯手工量身定做的作坊。

什么拉菲之类的红酒，同样也是如此，真正好的红酒，都是十分低调的老字号酒庄出产的。

对于厨师而言，道理也是一样的。

动作花里胡哨的厨师，做出来的菜不一定好吃。

真正不起眼的大师，看似跟胡闹般做出来的菜，绝对是珍馐美味。

整条鱼完整无损的成功‘翻身’，杨振兴也开始大火收汁。

很快，他结束了锅鱼的制作，五位评委也再次开始对菜肴和技术动作进行评判。

结果依然没有公布。

达成一致后，白会长笑着说道：“现在时候也不早了，先进休息时间，大家把午饭吃了。

等吃完午饭，下午我们再继续剩余的其他考核内容。”

杨振兴自无不可，目送走了五位评委和其他厨师后，这才跟着工作员，被对方领到一间休息室。

他将一个在这里吃午饭，并且单独休息。

一方面是为了让他更好的恢复状态，避免有打扰。

另一方面，在评委那边，杨振兴和他们，彼此之间都要保持距离。

考核之前，大家都坐在一