第一百三十八章:五味的调和(今天只有一更)（2/3）

复拉动，棕红色的糖才能变成白色，趁着糖的温度反复拉动，糖葱就做成了......”

熬到红棕色的糖浆被挂到特质的木把上面，像是拉面条一样反复拉扯。

在这样的拉扯中棕红色糖浆变成了充满金属光泽的白色。

从柔软的质地变成了一掰就折的【脆】

制作好的糖葱被阿鸿切成掌大小长方形。

透过阳光，每一块糖葱的切好都像是蜂巢一般。

中间一个大孔周围一圈小孔如此反复的叠加所构造而成。

“每一块糖葱周围都是整齐的分布着16个小孔，阿鸿的糖葱闻着香，吃起来更是酥脆，在一片忙碌着，东节的脚步也随着而至....”

“阿鸿的心愿是，是他的传统技艺能够继续为家庭带来富足，而年轻的阿植则是希望找到合作伙伴，把店面扩大....”

“尽管每个的心愿不同，但是甜味是一成不变的，是幸福的味道，也是对未来美好的祝愿....”

看到这里，小丽将手中的芒果放到嘴里。

表面蘸着糖霜的芒果，吃起来显得格外甜。

不知道是因为本身的甜味还是看了《舌尖》所带来的视觉刺激。

小丽渐渐觉得这一集的《舌尖》好像不一样。

“华国在品尝甘甜的同时，也很擅长欣赏苦，类感受苦味的味蕾在舌根部，虽然藏得够，但是异常敏感....”

“华国善于吃苦，是因为苦味的背后蕴含，更加丰富的味觉感受，这种味道不在食材，在存在于各种各样的调料品，比如陈皮....”

看看画面中的出现的苦瓜，小丽眉一皱。

下意识的有些抗拒。

但是旁白最后的东西却吸引了她的兴趣。

“10月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳，味道甘醇的新会陈皮就出自这些饱满的果实....”

“刚刚采摘下来的茶枝柑只取新鲜的果皮，果弃之不用，选择一个晴朗燥的天气，把果皮翻出橘白.....”

满是绿色的果园，果农们把茶枝柑摘菜下来，刻上花刀取出果的同时又能够保留茶枝柑果皮的完整。

宽广的水泥地上面，果农们把果皮外翻，露出里面带着白色的内里，随后将其均匀的铺在地上，等待着阳光让它发生质变。

几百米长的水泥地上全部都是白色的橘内，在阳光的照下宛若金色的鳞片。

这样美丽的画面看的小丽想要掏出手机来拍一张。

但是镜切换的速度就跟时间流逝一样。

你根本抓不住。

“陈皮首先是一味古老的中药，但是这并不妨碍厨师们用它来做菜、煲汤、甚至做成甜点，在南方陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰....”

镜一转来到了澳们。

这座中西方融合的城市，在川流不息的街边静静的矗立着一家小店。

“阿伦家的餐馆从他曾祖父那代边开始了，半个多世纪以来生意很少冷清，秘密就在于餐馆的招牌菜-陈皮鸭....”

“陈皮鸭的制作工艺十分繁复，用各种调味料把鸭子腌制10个小时后，过油略炸，炸好的鸭子需要进一步调味，陈皮决定了这道菜的独特风味....”

“盘子里加适量的水，回锅蒸两个小时，经过长时间的高温，陈皮已经不见踪影，但它的香气却完全渗鸭的每一个细胞....”

经过腌制炸好的鸭子，颜色棕红，不同于阿植家的熏鸭是看得出来的甜味。

这种不同质地的颜色给的感觉是酥脆。

将鸭子在盆内摆好。

随后在每一个部分都放上陈皮。

晒到一定年份的陈皮，皱的，颜色也不似鲜艳。

但是从蒸炉中出来之后，陈皮却不见了踪影。

而原本酥脆的鸭子，此时全身弥漫着一与鸭子颜色相同的汁水。

鸭的颜色更，像是卤出来的一般。

看着就能够想象到那酥烂面绵软的感。

消失不见的陈皮，也让让闻一闻那浓郁甘香的味道。

小丽咽了一下水，在肚子还没来得及咕咕叫之前，先给自己嘴里面塞上一块。

同时在心中暗骂这《舌尖》真是魔鬼。

都已经吃过饭了，还能让觉得有想要进食的欲望。

“陈皮飘香里，时光彷佛过的很快，如今的阿伦已经有了稳定的工作和收，在他看来，50年的工作经历可以用”苦尽甘来“来形容....”

““苦尽甘来”是华国在味觉上对“苦”的辨证，更是在逆境中习惯坚持的信念，他们相信，最圆满的生总是五味杂陈的.....”

先甜后苦，从食物看到生。