第一千六百零七章 刀工考核（2/2）

高。

看难度不假，是否标准化更重要。

这也是为什么国内厨师数千万，站在最顶尖的就那么一小撮的关系。

因为很少有能够做到高难度下，还能保持大多数一模一样。

不要以为这样很简单，做菜每个前后做出来的同一道菜还不同呢。

但家有本事的大师傅，在保证状态的况下，无论连续做多少道菜，味道、感等方面，都能做到一样。

这才是真本事，其他的只能说活还没有练到家。

一块很快切到底，杨振兴把盘子往前一送，洗完菜刀和砧板，就等着评分结果。

白会长五个坐在那里，看完服务员递过来的几个盘子。

点点后，旁边立刻有工作员拿着尺子开始测量，旁边还有一个书记员，搞的跟在记录什么实验数据一样。

测出来的数据没有藏着掖着，测完一个，工作员就会大声报一个数。

结果随着报数越多，整个厨房没了动静，只剩下报数的声音。

不是因为别的，那些围观的厨师都吓傻了。

要说萝卜丝和土豆条，能做到大多数数据基本一致的话，他们也有能够做到。

可是片厚薄数值误差能保持在一两毫米以内，就是培训中心的主案师傅，都不敢拍胸脯保证自己能做到。

这密度几乎跟机器没什么两样，哪里是能够做到的？

原来都听说许多老师傅手艺多么多么厉害，手底下活水平多么多么高。

可那都是听来的，都被大家当成了传说。

现在亲眼看到杨振兴能够做到，一切都发生在眼皮子底下，这冲击力不是一点半点。