第一千六百零九章 大翻勺的区别（2/2）

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这一手作，倒是看的旁边不少厨师默默点。

“老贾，杨师傅这一手真有门道，回咱们回去也可以试试。”

“对，你还别说，提前把调味准备好，做菜的时候直接一碗倒进去，省得还得把锅离火，转过身去一勺一勺加调味料。”

“最关键的是可以把每道菜的调味料定量，不至于每道菜做出来咸淡都不一样。

徒弟们学菜的时候也省事儿，能让他们快速记住该用多大量。”

“是啊，定下量来，咱们方便，徒弟学东西也方便，还能减少调料支出。

一天见不着什么，可时间长了，积月累下来，能省出不少调料呢！”

一群都在讨论杨振兴提前把调味料准备好的动作。

不是他们没见识，在制作一些特殊菜，都会提前制作芡汁或者调味汁。

可到了制作其他菜肴的时候，这一习惯就没有了，也没有动脑子想过这些事。

不管是大厨还是一般厨师，做菜的时候，需要调味了，都会把锅从灶端走。

有熟悉或者见过后厨炒灶的朋友应该都知道，灶和厨师之间有一段间距。

而且边沿还会有一个比灶稍微低一点的把手。

这样的设计就是方便厨师把锅离灶的时候，有地方将锅固定住。

厨师们就会利用这样的设计，在这期间转过身，从身边装着各种调味料的不锈钢杯子里，用勺子把需要的调料和用量，都盛在炒勺中。

然后再转过身，将炒勺里的调料科进锅里，再把锅移到火上继续制作。